.將蟄頭控干水放到盆中，放上切好的胡蘿卜絲、香菜段、大蒜末、生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均盛入盤中即可。

特點：酥脆嫩滑，清淡爽口，是晚餐的佳肴。

提示：蟄頭的細沙要反復洗掉。燙蟄頭要掌握火候。

酥鯽魚主料：小鯽魚條

輔料：海帶，香菜，咸菜，胡蘿卜，大塊材料，花椒，洋蔥，姜，大蒜調味料：醬油，米醋，糖，香油，料酒

烹制方法：

鯽魚被宰殺并洗凈。海帶被切成段，然后卷成小卷。腌菜和胡蘿卜分別切成厚片、蔥片和姜片。

、取稍厚的鐵鍋，鍋底碼放好咸菜片和胡蘿卜片，蔥、姜、蒜撒在上面，依次把魚擺放完，放一層卷好的海帶卷，加花椒、大料、醬油、白糖、料酒、醋，倒適量水沒過魚即可，扣個盤子壓在魚上，大火燒開后改小火燜小時即可。

西式蝦仁湯

主料：蝦仁克

配飾：面包一片，洋蔥克，熟胡蘿卜半根

調料：鹽、番茄醬、黃油、面粉、牛肉湯、胡椒粉

烹制方法：

、將蝦仁去皮去沙線、去頭尾洗凈用水煮熟后切成丁，面包切成丁，洋蔥洗凈切成絲，熟胡蘿卜去皮切成和蝦仁同樣大小的丁。

、坐鍋點火倒入黃油，待黃油遇熱稍化時，倒入面粉、洋蔥絲炒香，等微黃色后加入牛肉湯，待鍋開后放入番茄沙司、胡蘿卜丁、熟蝦仁丁、精鹽入味。

把面包丁炸至金黃色。撒在湯里。

特點：色澤紅潤，湯咸，濃郁健康。

百合燒肉

主料：鮮百合

輔料：帶皮豬五花肉

調味料：醬油、料酒、姜、糖、蔥、水、食用油

制作方法：

百合洗凈去皮，豬肉洗凈切成小塊。

、坐鍋點火放入油，油溫成熱時倒入肉塊煸炒出油，加入醬油、料酒、蔥段、姜片燒至湯汁稠濃時，放入適量清水用大火燒開，小火燒至肉爛再放入百合、白糖、待汁濃時裝入盤中即可食用。

特點：脆嫩軟嫩，湯濃，咸甜微苦。

海膽全家福

主料：活原殼黑海膽只（克）、水發海參克、活海腸克、蝦仁克

輔料：雞蛋克、韭菜克

調料：鹽、雞精、胡椒、鮮醬油、糖、色拉油

烹制方法：

、將活海膽剪開取出海膽黃待用，在器皿中放入雞蛋和水攪拌均勻（水、蛋：），再把蝦仁剁成泥加鹽，雞精，胡椒粉，水順時針方向攪打均勻成為蝦膠。

將海膽黃和蝦仁膠放入雞蛋混合物中，攪拌均勻，放入蒸籠蒸。

、把海腸清洗干凈后切成丁和海參一起放入開水中焯一下，坐鍋放油，把韭菜、海腸和海參爆炒，加鹽，雞精，出鍋放在蒸好的海膽周圍即可。

特點：原味，咸，嫩滑，在炎熱的夏天是很好的食物。

油吃香菇西葫蘆

主料：西葫蘆

配飾：蘑菇、胡蘿卜、松子、洋蔥、姜

調料：鹽、糖、雞精、胡椒、香油

烹制方法：

把西葫蘆切成條，用鹽腌一下。把蘑菇和胡蘿卜切成條備用。 、坐鍋點火倒入油，下蔥姜末、胡蘿卜炒香后再放入香菇、西葫蘆翻炒均勻，燜分鐘，加入松仁，調味淋香油出鍋即可。

特點：清脆爽口，鮮味十足。

八公山豆腐

主料：八公山豆腐

配飾：豌豆、蝦、蘭花火腿、蘑菇每克

調料：高湯、淀粉、鹽、雞精

烹制方法：

、將豆腐切成約厘米的塊，再將火腿、香菇、蝦仁分別切成丁，坐鍋放適量的高湯，依次放入鹽、雞精、料酒，把豆腐倒入鍋中稍煮一下撈出。

將煮好的豆腐沾上干淀粉，煎至金黃色，放入盤中。

、坐鍋點火，加少許底油，放入火腿、香菇、蝦仁一起翻炒，再加入料酒、少量高湯，然后放入豌豆，加少許雞精、水淀粉翻炒均勻，出鍋淋在豆腐上即可。

特點：八公山豆腐味甘、清熱、潤燥潤澤、解毒補益、健康長壽，素有“東方冰片”之稱。

椰香咖喱雞

主料：雞肉

輔料：洋蔥、胡蘿卜、土豆、柿子椒

調料：鹽、雞精、糖、淀粉、咖喱、胡椒、孜燃、椰子汁、葉、茴香、洋蔥、姜、大蒜

烹制方法：

、將胡蘿卜、土豆、柿子椒分別切塊，洋蔥切末，坐鍋點火倒入油，油熱后下洋蔥末、咖喱、孜燃小火炒香，放入雞塊、蔥、姜、蒜翻炒，加鹽、白糖、香葉、胡椒粉、雞精調味，倒入適量清水，放入土豆、胡蘿卜中火燉分鐘。

、開鍋后再放入柿子椒、椰汁稍煮一下即可出鍋。

特點：富有濃郁的國外風情。

牛肉面主料：牛腩

輔料：胡蘿卜、香菜、手搟面

調料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、干胡椒、胡椒粉、調味料、肉桂、閩寇香葉、丁香、橘皮

烹制方法：

、將牛腩改刀成一寸見方的塊。

、將鍋中加水，蔥、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩塊煮開，除去血沫用紗布將其他調料包好放入鍋中，加入醬油、料酒蓋蓋，熟分鐘。

把煮好的牛肉湯倒在煮熟的面條上，撒上香菜。

方法九九重陽宴菜單

涼菜：蔥油香菇

金瓜皮凍

沾醬黃瓜

燒椒茄子

陽光白切雞

開味白肉卷

座湯家和萬事興（番茄燉牛排骨湯）

小吃鄉村桐葉粑

玉米香油茶

醉八仙熱菜

金鳳飄菊蕊（芙蓉蛋蒸蝦球）

懷古魚水情（過水整魚）

歡樂聚陶然（陶然居芋兒雞）

堂前賞秋節（嫰牛肉）

玉露攀高枝（糯米蒸排骨）

重九享春光（酸辣熱拌鮮時蔬）

佳節又重陽（燒白蒸菜）

群英齊聚首（雞湯蒸蘿卜）

東坡頌佳節（東坡肘子）

方法歡迎四位客人：蘿卜皮魚、花生、醋牛肚

十二位主菜

鹵味拼盤

雙味蝦羊肉火鍋

蛋黃肉蟹

梅菜扣肉

干鍋水魚

鐵板牛肉

石彎脆肚

開胃魚頭

香芋菜心

醬汁脆筍

西芹百合

點心壽桃壽面

水果拼盤

方法是在家舉行嗎？

涼菜個：白斬雞、醬牛肉、涼拌苦瓜、素什錦（葷素搭配，苦瓜有清火的功效）

熱菜個：清燉甲魚、清蒸魚、紅燒排骨、白灼蝦、肉片黑木耳、香菇油菜、海米芹菜、燒茄子（黑木耳有軟化血管和抗癌等功能，尤其適合老年人食用）

再做三份鮮湯，時令水果適量，主食當然是長壽面

具體做法如下：

白斬雞：

材料：土雞

調料：蔥、沙姜、生抽

做法：燒一壺水，把整只雞放進去，然后關上火。蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。

特點：保持雞肉的新鮮原味

醬牛肉。

原料：牛肉市斤,十大味兩（

★ 菜譜臺詞

春節菜譜推薦

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1麻辣干燒帶魚

配料:

冰凍帶魚、花椒、朝天椒、蒜、姜、香蔥、面粉、郫縣豆瓣醬、白糖、鹽、料酒、香醋、白胡椒粉、雞精、高度白酒

烹飪步驟:

1.準備好材料。

2.花椒沖洗下，切好蔥，姜，蒜，朝天椒去籽剪段。

3.帶魚宰殺清理干凈，剪成大小一樣的，加入少許高度白酒，鹽，花椒腌漬10分鐘左右。(用高度白酒腌制，可以非常有效的去除帶魚的腥味，比料酒效果好)

4.干凈的碗內，加入半碗的清水后，再加入少許胡椒粉，雞精，白糖，香醋，料酒，攪拌均勻。(魚加鹽腌漬過了，第10步驟中豆瓣醬也有點咸了，所以這調料汁中不需要再加鹽調味)

5.腌漬好的帶魚瀝干，拍上一層薄薄的干粉。(家里的鍋是不粘鍋的話，可省略此步)

8成熱時，放入帶魚塊煎炸。

7.魚塊煎炸到兩面有點金黃色后撈出瀝油。

8.鍋內留余油，爆香剩余的花椒后，將花椒鏟除不要。

9.將蔥白，姜，蒜，朝天椒放入煸炒。

10.加入適量郫縣豆瓣醬，小火煸炒出紅油。

11.倒入調好的料汁燒開。

12.煎炸好的帶魚放入。

13.大火燒開轉成中小火將湯汁收濃，湯汁裹在帶魚上即可，撒上蔥點綴花，出鍋。

14.調料的量可根據自己家的口味增減。

2紅燒排骨

配料:

排骨、蔥姜蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、八角、干辣椒、桂皮

烹飪步驟:

1.排骨洗凈斬成小塊。

2.準備好蔥姜蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。

3.把排骨焯水備用。

4.炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。

5.小火煸炒至排骨微黃。

6.倒出多余的油，下入冰糖繼續煸炒上色。

7.加入紅燒醬油料酒繼續煸炒至湯汁收干。

8.加入開水沒過排骨。

9.大火燒開，加入料包蔥姜蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收干湯汁即可。

3紅油雞絲菠菜

配料:

雞胸肉一條、菠菜適量、姜幾片、蔥段兩個、料酒一茶勺、紅油一湯勺、白糖一茶勺、香醋一茶勺、生抽一湯勺、蒜三瓣、香菜末適量、花生米適量、麻油適量、花椒粒一湯勺

烹飪步驟:

1.將雞肉加水及煮料煮15分鐘左右至熟，撈出涼涼

2.用手將雞肉順絲撕成細條，蒜切末

3.菠菜洗凈，用加了鹽和油的開水燙過，撈出過涼，擠凈水份切段備用

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4.花生米炒熟，壓成碎粒

5.鍋放少許油，三成熱時放入花椒粒慢火炸出香味，去掉花椒粒不用，將花椒油放一碗中稍涼，加入調汁中的各種調味料及花生碎，澆在雞肉和菠菜上拌勻即可

4東北家拌涼菜

配料:

干豆腐半張、涼皮一張、黃瓜一根、熟花生米一把、瘦肉一兩、笨豆芽一小碗、土豆半個、香菜少許、鹽兩小勺、糖兩大勺、老陳醋半碗、辣椒油兩大勺、香油兩大勺、味精一小勺、醬油一小勺、胡椒粉少許

烹飪步驟:

1.干豆腐切成細絲(可以焯水，不焯也行)

2.土豆切成細絲

3.土豆絲冷水浸泡，洗去淀粉

4.燒開水，豆芽炒8分熟撈出過冷水

5.土豆絲炒8分熟撈出過冷水

6.粉皮用清水浸泡開后切成條

7.肉絲下油鍋炒熟，加少許醬油和胡椒粉

辣椒油，香油和陳醋拌勻即可

5臘味合蒸

配料:

香腸、臘肉、臘雞腿、南瓜、姜片、料酒、鹽、糖

烹飪步驟:

1.材料：香腸，臘肉，臘雞腿，南瓜

2.臘雞腿切塊用冷水浸泡1-2小時。(臘雞腿有一定咸度，要浸泡后才可以烹飪。中間可以換幾次水。)

3.香腸和臘肉切片

4.所有臘味用溫水沖洗幾遍后瀝干水份

5.油鍋姜片爆香后，下入臘味翻炒。(盡量少加油，臘味本身有油)

6.加料酒，少許鹽和糖調味。(臘味都有一定咸味，可以不加鹽。)

7.切片的南瓜鋪在碗底

8.倒入炒過的臘味，碗四周再鋪上些南瓜

9.上熱水鍋中小火蒸20分鐘左右。(臘雞腿比較難熟，只要這個熟爛，其他就沒問題了。)

6香辣豬蹄火鍋

配料:

豬蹄辣火鍋底料、紅薯、油豆皮、木耳、油麥菜、親親腸、生抽料酒冰糖鹽干辣椒若干、蔥段姜片若干、八角花椒草果豆蔻桂皮丁香小茴香1/2茶匙,調料包

烹飪步驟:

1.豬蹄去毛洗凈，一分為二再切成塊

蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開

3.開鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用

4.取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加

5.鍋洗凈，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了

姜片和八角

7.中小火炒香鍋底

料酒、冰糖

9.把調料包中所有的干香料混合，放入調料包中

10.鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包

11.放入干辣椒同煮，開鍋后轉小火蓋蓋子燜煮1個小時

12.一個小時后，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水

7筍燒鴨腿

配料:

鴨腿、春筍、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、五香粉,干紅辣椒

烹飪步驟:

1.鴨腿剁小塊，入加了姜片和料酒的冷水鍋里焯水至出浮沫

2.撈出清洗干凈瀝水

3.春筍切塊，入沸水鍋焯水

4.撈出控水備用

5.熱鍋上油，油熱后下入焯過水的鴨塊，中小火炒至出油且表面微黃

6.加入姜末，干紅辣椒，烹料酒煸炒

7.調入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻勻，加開水，大火燒開后轉小火煮約25分鐘

8.倒入筍塊，加鹽調味，再煮10分鐘左右，轉大火收汁即可

8西蘭花炒蝦仁

配料:

西蘭花蝦仁大蒜生抽淀粉鹽少許

烹飪步驟:

1.西蘭花洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥

2.將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵

淀粉腌一下，大蒜拍破切碎

4.鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出

5.鍋中倒入少許油，下蒜末

6.下蝦仁翻炒變色

7.放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋

9涼拌金針菇

配料:

金針菇、黃瓜蒜半個、紅椒小蔥適量、橄欖油適量、另準備涼開水一大杯

烹飪步驟:

1.用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復沖洗干凈。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用;紅椒去籽切細絲

2.鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火。只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙

3.將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干最好攥攥金針菇，將水擠干些

4.蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用

5.黃瓜去皮切絲因為黃瓜容易出水，所以準備這道菜時，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌

紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬

10鯽魚頭豆腐湯

配料:

鯽魚頭豆腐蔥適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量

烹飪步驟:

1.魚頭一分為二，沖洗干凈里面的血漬

2.將魚頭嗓子處的魚牙切去，扔掉

3.魚頭用料酒腌制一會，可以去腥

4.豆腐用水沖洗干凈，切成長方形的小條

5.鍋燒熱，放少量油進去

6.把魚頭放鍋中，小火慢慢煎，煎至兩面略焦黃

7.將煎好的魚頭撥一邊，放入蔥姜蒜爆香

8.注入開水沒過魚頭，喜歡喝湯的可以多放一些水，小火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘呈奶白色

9.放入豆腐煮5分鐘，再放入鹽和雞精調味

10.撒上小蔥，即可出鍋了

春節菜譜推薦

1宮保堅果雞塊

配料:

琵琶腿腰果適量、宮保雞丁調料半袋、紅黃彩椒適量、蔥姜適量、辣椒粉適量、料酒適量

烹飪步驟:

1.準備所需材料。

2.彩椒可選紅黃兩色會更亮麗。

3.雞腿洗凈后去骨。

4.將雞腿切丁，加少許料酒靜置10分鐘。

5.彩椒切丁，蔥切段，姜切片。

6.味好美宮保雞丁調料用水調勻備用。

7.姜片熗鍋，倒入雞丁迅速翻炒。

8.加入蔥段。

9.倒入宮保雞丁調料汁。

10.待湯汁沸騰后，加入腰果。

11.加入彩椒。

12.翻炒均勻即可。

2紅椒魷魚卷

配料:

鮮魷魚一條、鹽、蠔油、料酒、蒜頭、姜、紅椒

烹飪步驟:

蒜頭、姜、蔥少許。

2.姜切絲，蒜切片，紅椒切塊，蔥切細。

3.魷魚洗凈，切十字花刀。加料酒，鹽腌一下。

4.開水鍋里汆過。

5.鍋內放油放紅辣椒，蒜頭翻炒，然后放魷魚，放姜，調鹽，蠔油。

6.撒上蔥花，開飯吧!

3四喜丸子

配料:

肉餡雞蛋油菜蔥姜鹽淀粉雞粉胡椒粉料酒花椒大料共10克

烹飪步驟:

1.將一半蔥姜切片，把另一半的蔥姜切沫。

2.然后用開水把蔥姜片，花椒大料泡下水。

3.肉餡放入器皿中，放入蔥末，姜沫，雞蛋50克，放入鹽20克，雞粉20克，然后加入泡好的料水，抓勻后加入淀粉攪拌均勻。

4.鍋內加清水，燒開后放入洗凈的油菜，焯水后擺盤備用。

5.鍋中加清水，燒開，用手把肉餡做成圓形，依次放入鍋中，小火慢慢燒開，湯中放入5克鹽，10克雞粉，然后蓋鍋蓋中火燉10分鐘。

6.將丸子撈出放入擺好的油菜中間。

4豆腐鮮蝦春卷

配料:

鮮蝦、豆腐、餛飩皮、雞蛋、胡蘿卜、青椒、洋蔥、鹽、雞精、胡椒粉、糖

烹飪步驟:

1.鮮蝦洗凈去掉頭殼挑去蝦線

胡蘿卜、洋蔥、青椒切成細末備用

3.將步驟2的`料拌勻加入雞蛋1只攪拌均勻

雞精、胡椒粉，少許糖拌勻餡料備用

5.取一片混沌皮，四周抹上蛋清，放入適量的餡料，加入一只蝦仁

6.將皮對折，然后卷成春卷形狀

7.依次包好春卷

8.入熱油鍋炸至金黃色撈出即可

5五彩大拌菜

配料:

黑木耳、干豆腐、雞蛋、胡蘿卜、黃瓜、蒜末、芝麻醬、醋、糖、鹽、芥末油、花椒油

烹飪步驟:

1.泡好洗凈的木耳和干豆腐分別切絲，并分別用開水焯一下，擺盤。

2.雞蛋打散攪拌均勻，用平底鍋煎成蛋皮。

3.蛋皮切絲擺盤。

4.胡蘿卜和黃瓜切絲擺盤。

5.中間放蒜末。

糖、芥末油、花椒油，攪拌均勻即可。倒入調料汁，攪拌均勻即可食用。

6香辣豬肘

配料:

豬肘蔥姜蒜八角香葉花椒干辣椒片白砂糖、生抽、老抽

烹飪步驟:

1.豬肘去毛，洗凈，剁成塊。

2.花椒，干辣椒片準備好(如果是干辣椒，請剁成段)。

3.蔥切蔥花，姜切片，蒜切片。

4.豬肘過沸水，去血水。

5.撇去浮沫，撈出，瀝干水分，備用。

6.鍋內放適量油，小火，倒入白砂糖。

7.慢慢炒至白砂糖融化。

8.倒入豬肘，翻炒至糖色均勻。

9.加入蔥姜蒜，翻炒。

10.加適量的水，放入香葉，八角，生抽調味，老抽調色。大火燒開，蓋蓋，轉小火燜1個小時。

11.開蓋，大火收汁。

12.盛盤。

13.鍋內放適量油，油熱，放入花椒和干辣椒片爆香。

14.澆在豬肘上面。

15.一盤好吃又好看，辣香四溢的香辣豬肘就做好了。

7紅燒豆皮餃子

配料:

豆皮一張、肥瘦肉生姜大蒜10克

烹飪步驟:

鹽、生抽、餃子餡料、香油、生姜大蒜碎拌勻，制成餡料;豆皮切成小塊

2.取一張豆皮，放入適量餡料

3.對角沾住，接口處用蛋液粘合，制成豆皮餃子

蠔油、砂糖、清水調勻，制成調味汁

5.將豆皮餃子放入鍋中小火煎至焦黃，倒入調味汁小火煨至入味，湯汁濃稠即可

8毛豆燒茄子

配料:

茄子毛豆大蒜小紅辣椒甜面醬蠔油生抽白糖鹽少許

烹飪步驟:

1.茄子洗凈切塊;茄子外面拍上一層淀粉，就好像給茄子穿上了一層外衣，阻止了油的進入

2.用足量干淀粉拌勻，使每塊茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后輕輕抖掉多余的粉

3.鍋中倒油，油溫七成熱時(狀態為油面有青煙，插入筷子周圍有大氣泡產生，投入原料時會有輕微爆聲)夾入茄子塊，中火將其炸至微黃上色

4.炸好的茄子撈出控油，可用廚房紙巾吸掉表面的油分

5.毛豆入沸水中煮熟后用來涼水沖凈瀝干;辣椒切圈，大蒜切粒

6.鍋中留少許油(約為平時炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末

7.之后倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下

8.調入所有“調料”和剩下的一半蒜末，炒勻即可

9紅油豬耳朵

配料:

熟豬耳朵、青椒、紅椒、白糖、生抽、香醋、紅油、熟芝麻

烹飪步驟:

1.熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。

2.青紅椒洗凈后同樣切細絲，備用。

青紅椒絲盛到小盆里，倒入一匙生抽。

4.一湯匙香醋，拌勻。

5.一湯匙白糖，拌勻提鮮。

6.再來上一勺自制的紅油，讓味道更豐富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盤。

10黃豆豬手湯

配料:

豬前蹄半只約黃豆姜片蜜棗鹽少量

烹飪步驟:

1.將豬手去毛，斬成大塊(這功夫都讓店家做吧)黃豆洗凈，準備好姜片，蜜棗

2.將豬手放入溫水中煮至沸騰去血水

3.取出豬手沖洗干凈

姜片、蜜棗、黃豆放入電鍋內，加入適量水(水量以蓋過食物約2CM深即可)

★ 菜譜臺詞

幽默故事：高考菜譜

兒子今年高考，這可是我家近期的頭等大事。這幾天我推掉了所有的應酬，全心全意陪兒子復習迎接高考。

轉眼到了高考前一天，陪兒子看完考場回到家中，老婆就要張羅著做飯，我說：別做飯了，今天的晚飯在外邊吃。附近不是新開了一家叫狀元酒樓'的飯店嗎，就在那吃，一來犒勞一下兒子，二來為兒子明天考試博個好彩頭。老婆說：有道理，我去換身衣服，馬上就好。

等了好一會兒，老婆才從臥室出來。我和兒子一看差點笑出了聲：老婆竟穿著那件當年舉行婚禮時穿的大紅旗袍，由于身材已經發福，顯得格外臃腫。我說：老婆，你怎么把這身老古董的衣服穿出來了，不合身，還是換一件吧。老婆說：我自己也覺得有點別扭，但為了兒子明天能考個好成績，我還是拼了，就穿這身旗袍出去。兒子說：爸，你不知道啊，老媽這身衣服可有寓意呢。老媽一出門，旗袍底部就會被風吹開，這叫旗開得勝。我恍然大悟，直夸老婆這身旗袍穿得好。

到了飯店，我一口氣點好了菜。菜上來后，兒子噘著嘴說：爸，你怎么點的都是葷菜啊，你也知道這些天我胃口不是很好，哪能吃得下。老婆也說：是啊，這大魚大肉的，也不好消化，這不影響兒子晚上休息嗎？我忙說：這你們就不懂了，我點的這些可都是高考菜，每一樣都有深刻的含義。說著，我指著那幾道菜一一介紹：這道是公雞炒蛤蜊，寓意是大吉大利；這道蔥油鯉魚，寓意是鯉魚跳龍門；這道油炸金蟬，寓意是金蟬脫殼；還有這道涼菜，涼拌牛耳朵，寓意是穩操牛耳。聽我這一解釋，老婆、兒子都樂了，一起夸我這菜點得好。

這時，門開了，一個人走了進來，沖我嚷道：老張，真是你啊，我剛才還以為認錯人了，幸虧進來看看。我一看，是我多年未見的老同學老陳，就問他怎么在這兒？老陳說：我就是這家飯店的老板。

老陳聽說我在這犒勞兒子，硬要免費送我們一道菜。擔心老陳送的菜不吉利，我和老婆盡力推辭。老陳好像明白了我們的意思，說道：我這酒樓主營就是高考菜，每一道菜都是好兆頭，你們告訴我侄子屬什么的，我送一道量身定做的高考菜。我說：兒子屬狗的。老陳笑著說：那就送你們一道烤鴨，狗咬鴨子呱呱叫，我侄子今年高考一定也呱呱叫。我和老婆連聲叫好。

不一會兒，烤鴨上桌了，老婆撕了一只鴨腿遞給兒子：小狗，餓了吧，快咬鴨子。

兒子狠咬了一口，便皺著眉頭說：爸、媽，沒烤好！

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