商務宴會中的禮儀常識

商務宴會中的禮儀常識(收藏14篇)。

? 商務宴會中的禮儀常識

商務禮儀用于商務場，涉外場合和第一次見面。它以莊重、保守為主。不同于社交禮儀以展示個人魅力為主。它的基本原則是“尊重為本、行為規范和善于表達”。(尊重為本：不遲到、不打斷對方講話、不在客人面前吸煙以及場合上“不過分表現自我，給每一個人平等的展示機會等等;行為規范：符合禮儀要求;善于表達：即便不懂商務禮儀，但通過語言表達，能讓對方感覺到對對方的尊重)。

一、會面禮儀：

商務交往中，見面時的禮儀是要講究的，前面講過首輪效應，第一印象非常重要，說一個日常生活中的事，一個年輕的小姐與一位先生握手，有的小姐自認為很淑女、很懂禮貌，相反表現的卻是不懂禮貌，沒有見過世面、不夠落落大方。(握手的表現)。握手要用2公斤的力。

二、接待客人請吃飯的禮儀

1、選擇酒店遵循“吃環境、吃特色、吃文化“的原則，根據不同的客人，選擇不同的酒店。

2、選擇酒店要注意附近的交通狀況，最好不選擇在單行線及不便于停車的地方，如果選擇了，應事先通知對方。

3、在門前迎接客人時若主人與客人地位相仿，主人可不走下臺階，若是長輩或領導需要降階相迎。

4、左手迎賓：引導客人進入房間時，領導或長輩走在右前方;右手送客：送客時領導或長輩走在左前方。

5、介紹客人時，熟悉雙方的人要主動擔當介紹人。在介紹過程中，客人，長輩，上級及女士有優先知情權，他們被后介紹。

6、伴隨客人或長輩來到電梯門前時，如有人開電梯則客人先行，如無人開電梯則接待者先行，并按電梯按鈕。乘電梯時禁止吸煙。

7、排座次時主人坐在對著門的位置，右手邊為第一主賓，左手邊為第二主賓，第一主賓右手邊為第三,第二主賓左手邊為第四賓，依次排座。

8、點菜時主人不可放棄權力，不問客人客人吃什么，要問客人吃什么。

三、乘車禮儀(雙排座轎車)

通常主賓位為右后座;當主人親自駕車時，主賓位在副駕駛座;如果主人妻子隨行則右后座為主賓位;當主人帶有司機或隨從翻譯人員時，主人同客人坐在后排，客人居右，隨從人員坐在副駕駛座。

四、著裝、首飾、頭發的禮儀

1、男士著裝注意“三色“原則(西服、領帶、皮鞋不超過三種顏色);三一定律(皮鞋、腰帶、皮包要統一顏色);三大禁忌(商標沒有摘掉、不系或系質量不好的領帶、鞋襪不配套)。

2、女士著裝時裙裝為正裝，褲裝為便裝，在穿裙裝時不能三截腿，不能光腿，要有備用襪子，同時不能穿黑色皮裙。

3、女士著裝注意六點：不能過分短小、過分緊身、過分暴露、過分透明、過分雜亂、過分鮮艷。

4、男士頭發在七公分左右為宜，女士出席商務活動時應該束發，不能長發披肩。

5、首飾要同質同色，佩戴要符合身份，以少為佳，不多于三種，不戴珠寶飾品。項鏈、耳墜的長度要與臉形成反比(圓臉的人帶長項鏈，反之亦然)。

五、電話禮儀：

及時接電話：一般來說，在辦公室里，電話鈴響3遍之前就應接聽，6遍后就應道歉：“對不起，讓你久等了?！比绻茉捜苏谧鲆患o的事情不能及時接聽，代接的人應妥為解釋。如果既不及時接電話，又不道歉，甚至極不耐煩，就是極不禮貌的行為。盡快接聽電話會給對方留下好印象，讓對方覺得自己被看重。

六、介紹禮儀：

自我介紹，第一盡量先遞名片再介紹，自我介紹時要簡單明了，一般在1分鐘之內，內容規范，按場合的需要把該說的說出來。介紹別人：第一誰當介紹人，不同的介紹人，給客人的待遇是不一樣的。要由主人一方職務最高者介紹。第二是介紹的先后順序，“尊者居后”，男先女后、輕先老后，主先客后、下先上后、如果雙方都有很多人，要先從主人方的職位高者開始介紹。

七、名片的使用

1、酒桌上交換名片時要選遞給第一主賓。然后順時針互相交換。其他場合由近及遠，由長及幼。遞名片時，手與胸齊，右手遞、左手接。名片交換后要輕念一遍名片上的姓名。

2、涉外活動中名片的使用要考慮對方的顏色禁忌。

3、如果名片用完了或者沒有名片，接過對方名片時要跟對方說：我的名片剛好用完，我把電話給您寫下來。

4、注意名片不可放在褲兜里，應放在包里或衣兜里。

5、名片上副職稱正職。政界稱官職、商界稱職務，如果沒有職務可以稱先生、小姐，也可以用行業稱謂(醫生、教授、律師等)。

八、言談禮儀：

說話時要認清自己的身份。任何人，在任何場合說話，都有自己的特定身份。這種身份，也就是自己當時的"角色地位"。比如，在自己家庭里，對子女來說你是父親或母親，對父母來說你又成了兒子或女兒。如用對小孩子說話的語氣對老人或長輩說話就不合適了，因為這是不禮貌的，是有失"分寸"的。

九、舉止禮儀：

舉止禮儀是自我心誠的表現，一個人的外在舉止行動可直接表明他的態度。做到彬彬有禮，落落大方，遵守一般的進退禮節，盡量避免各種不禮貌、不文明習慣。

十、商務禮儀的禁忌

1、不議論國家領導人

2、不議論自己單位的領導和同事

3、不談論國家和行業機密

4、不談對方內部情況

5、不談格調不高的話題

6、不談私人問題(年齡、收入、出身、婚否、健康、家庭)

? 商務宴會中的禮儀常識

商務禮儀的三個基本理念是:尊重為本,善于表達,形式規范

「例」索取名片四種常規方法：

1、交易法：首先遞送名片;

2、激將法：遞送同時講“能否有幸交換一下名片”;

3、謙恭法：對于長輩或高職務者，“希望以后多指教，請問如何聯系?”

4、平等法：“如何與你聯系?”

「例」手機的使用禮節：“不響(當著對方的面關機，暗示“為你而關機”)、“不接聽”、“不出去接聽”;如因業務繁忙等原因無法關機可改為震動或交由他人代管

學習商務禮儀的三個目的：

1、提高個人素質：教養體現于細節，細節體現個人素質;

2、有利于交往應酬;

3、維護企業形象：商務交往中個體代表整體。

商務人員的工作能力：

1、業務能力;2、交際能力(是一種可持續發展的能力，人際關系重視程度與處理能力)?！p能力

尊重為本——商務禮儀的基本理念

「例」掌心向上表示謙恭尊敬，掌心向下表示訓斥

1、前提：了解交往對象，最低要求了解其不喜歡什么;

「例」不在女性面前夸獎其他女性

2、第一層面-出發點：自尊，通過言談舉止、待人接物、穿著打扮等方面體現。

「例」女性佩戴首飾：符合身份，以少為佳，一般不多于三種，每種不多于兩件;兩類不適宜佩戴的首飾：展示財力、在社交場合才佩戴的珠寶首飾和展示性別魅力的首飾(如胸針、腳鏈);佩戴原則：同質同色。

「例」女性在商務交往場合應著裙裝，應注意“五不準”：(1)黑色皮裙不穿，尤其在對外商務交往中;(2)正式高級場合不光腿;(3)殘破的襪子不穿(隨身帶——備用襪);(4)鞋襪不配套，不能穿便裝鞋，穿雙包鞋(前不露腳趾后不露腳跟);(5)裙襪之間無空白，否則被稱為“三節腿”。

「例」高級場合：男性看表，女性看包。普通商務場合：男性看腰，女性看頭(發式：不染發、不長于肩部，可盤發，束發不太正式且有年齡限制)。

3、第二層面-尊重他人

三個注意事項：

(1)對交往對象準確定位：

「例」外事交往中：外賓禮物都有包裝，包裝價值占整個禮品總價值的三分之一，禮品200元，包裝則應為100元;當面打開，略加端詳并稱贊，不看則對對方失敬;就餐不能犯3個錯誤：不能當眾修飾或整理服飾;敬酒不勸酒，請菜不挾菜;進餐不能發出聲音。當然，國內商務交往有一定差別。

(2)交往中要遵守規則：「例」接受名片，注意2點：有來有往，沒名片可講“用完了”或“沒有帶”(善意的欺騙);

(3)交往中要講禮貌

善于表達

在商務交往中為什么要特別強調表達?

強調表達是因為對對方的尊重，要通過語言來表達出來，商務交往的基本理念是“尊重為本”，還有一個重要理念就是“善于表達”。形式表現內容在商務交往中是非常重要的。

善于表達的兩個要點：第一就是表達對對方的尊重(規范的表達、規則表達、善于表達)，第二點：尊重必須善于表達。

善于表達要做到有分寸，意義有兩點，尊重別人要注意溝通，分寸就是要講規矩，商務禮儀學科歸屬管理學科。

「例」著裝表達：男性腰上不要掛東西，應放在手包里;稱呼表達：夫人、對象、愛人;招呼語言：吃飯了嗎?=nice to meet you，you are sexy and beautiful =你吃了嗎?;不要吝于稱贊對方。

「例」雙排轎車上哪個位置為尊(上座)?

客人坐在哪里，哪里就是上座(主隨客便，恭敬不如從命);具體講，有三個上座，其判斷標準為“社交場合不同，人際關系不同，則轎車位次不同”：社交場合：主人開車，副駕駛座為上座。

商務場合：專職司機，后排右座為上(根據國內交通規則而定)，副駕駛座為隨員座;VIP上座(安保上座)，為司機后面那個座位，安全系數最高，副駕駛座為末座。

管理三段論：把想到的寫下來(立規矩)——>按照寫下來的去做(守規矩)——>把做過的事情記下來「sadfree：實際上就是PDCA」

商務禮儀有兩個層次：有所為和有所不為。

「例」男性正裝為西裝。應遵循“三個三”：

1、三色原則：全身顏色不得多于三種顏色(色系);

2、三一定律：鞋子、腰帶、公文包三處保持一個顏色，黑色最佳;

3、三大禁忌：左袖商標拆掉;不穿尼龍襪，不穿白色襪;

打領帶的注意事項：領帶質地選擇真絲和毛的，除非制服配套否則不用一拉得，顏色一般采用深色，短袖襯衫打領帶只能是制服短袖襯衫，夾克不能打領帶。

領帶的三種時尚：在領帶節壓下個坑男人的酒窩Men' Dimple、不用領帶夾(除非經常揮手致意的VIP和穿制服并使用特制領帶夾的公務人員)、領帶下端箭頭在腰帶扣的上端(西服一般不扣最下面的扣子，合身的西服最下面扣子正好在腰帶扣處，這樣領帶不至于露出下端)

服飾三要素：色彩、款式、面料。正裝西裝三要求：單色、深色(首選藍、次選灰、后選黑，黑色只要用于婚喪等儀式);純毛;單排扣。

形式規矩

意義：提高個人素質，提高企業形象

「例」雙方通電話，應由誰掛斷電話?地位高者(上級單位)先掛、同級間主叫先掛。

職場著裝六忌：過分雜亂、過分鮮艷、過分暴露、過分透視、過分短小、過分緊身。

商務交往稱呼四忌：無稱呼(“喂，……”)、替代性程序(“6號”)、不適當的地方性稱呼、稱兄道弟。

「例」禮貌服務三要素：

(1)接待三聲：來有迎聲、問有答聲、去有送聲;

(2)文明五句：問候語“你好”、請求語“請”、感謝語“謝謝”、抱歉語“對不起”、道別語“再見”

(3)熱情三到：

A.眼到(注視部位：頭部和雙眼;注視角度：平視，不要時仰視;注視時間：注視時間應在相處總時間的三分之一);

B.口到(講普通話;因人而異、區分對象，如對交罰款者講歡迎再來)

C.意到(要有表情;表情要與客人互動，如醫院的所謂微笑服務;不卑不亢，如笑時露上面六個牙齒)。

? 商務宴會中的禮儀常識

歐美國家的人們在社交和旅游、娛樂休閑等公共場合，十分注意禮儀風度和各項禮節，因此，出行歐美旅游、探親、訪友的國人，一定要注意這些細節，以免發生尷尬、不愉快之事。

首先要注意衣著整潔。紐扣一定要扣好，手要清潔，指甲要剪短，胡須應修剪好。

和人交談，要端莊和藹，彬彬有禮。雙方不可靠得太近，談話聲音不可太高；坐時忌蹺“二郎腿”，更不能抖腿部；談話要專注，忌在大庭廣眾面前耳語。初次交談切忌打聽對方的收入、家產、年齡和婚姻；異性之間交談時眼睛不能老是盯著對方；在路上與婦女交談應當邊走邊談，不能停下站著說話；與婦女同座時不要吸煙；同相識的婦女打招呼，男方應起立，女的可以坐著回答。

到人家家里做客，要先脫帽而后入室。雨天走訪，雨具應放在室外，不可穿雨衣入室。夫妻同到人家做客，告別時應當由妻子先起身告辭。

出行坐車，要讓客人坐在駕駛座旁邊的位置上，以此為上座。走在街上不可東張西望、左顧右盼，不可亂扔東西與隨地吐痰。

到餐館就餐，如果與別人同桌，須征得先到客人的同意后方可入座，否則，會被視為粗魯。在美國的餐館，若用餐巾擦拭刀叉、盤子，服務員會馬上換一套餐具，在服務員看來，顧客擦拭餐具是被認為餐具不干凈。

男女同行，男的應走在外側，即靠車行道一邊，使女的多一分安全感；開始行走時應讓女士先行。

出入商店等公共場所，男士應該為女士開門；年輕的應該為老年人開門。乘車坐船，男士應向女士讓座；男女同座不要旁若無人地大聲喧嘩。

另外，還需要注意一些小動作。如翹拇指，在我國和其他一些國家表示稱贊、了不起、第一的意思，而在美國、法國表示攔路搭車；伸食指和中指，在我國表示第二或數目字“2”，在英國則有兩種含義，當做這一手勢時，手掌朝著對方，表示勝利，若手背朝著對方，則表示侮辱；單伸食指在我國表示數字“1”，還用于提請注意，而在美國表示請對方稍等，在澳大利亞則表示“請再來一杯啤酒”。

在我國，食指作彎鉤狀表示“9”，在日本表示小偷；在泰國、菲律賓表示門匙、上鎖；印度尼西亞表示心腸壞、吝嗇；在新加坡是死亡的表示、還表示拳擊比賽中的擊倒。

拇指與食指在我國表示“O”，中指、無名指、小指翹伸直表示“3”。這兩個手勢合在一起，日本、韓國、緬甸是表示金錢；美國則表示同意、了不起、順利；印度尼西亞表示什么也干不成和干不了；突尼斯用來表示傻瓜、無用。

在我國，人們習慣用點頭表示同意、認可，搖頭表示否定、反對。但在斯里蘭卡、印度、尼泊爾等國，人們卻以搖頭表示同意，點頭表示不同意。

百里不同風，千里不同俗。世界各國之間、一國不同地區之間，有些民俗大不相同，有的甚至截然相反。因此到境外旅游，掌握這些小知識是十分必要的。

? 商務宴會中的禮儀常識

宴會接待是社交禮儀的重要組成部分，很多人在宴會場合經常感到迷茫，不知如何應對，因此，掌握一些宴會接待禮儀常識是非常必要的。下面將為大家介紹一些關于宴會接待禮儀的重要知識。

宴會接待禮儀要求我們在宴會之前做好充分的準備工作。在收到宴會邀請后，我們應盡快回復邀請，并確認是否出席。如果無法參加，要及時致電或發短信表示歉意。在宴會當天，我們應提前了解宴會的具體時間和地點，并事先安排好出席宴會的禮服，以確保自己在宴會上的形象得體。

宴會接待禮儀要求我們在宴會現場展現出良好的態度和禮貌。當我們進入宴會場合時，首先要主動尋找主人，并向其致以問候。在與宴會嘉賓交流時，我們應保持微笑并保持適當的親和態度。在交談時，要盡量避免一味夸獎對方，而應以真誠的話語表達對對方的贊賞。另外，宴會是一個尊重他人的場合，我們要注意尊重他人的意見和觀點，避免爭執和沖突的發生。

宴會接待禮儀要求我們在用餐的過程中遵守一定的規范。在用餐前，我們應等待主人先開口，然后再動筷。用餐時，我們要盡量保持安靜，不大聲喧嘩，避免話太多或說粗話。吃飯時不可將食物放入嘴中后再咳嗽或吐出來，應盡量避免咀嚼聲過大或嚼得太慢。在用餐時，我們還要注意適量，不要吃得過多或過少，確保自己與他人一起用餐時的和諧氛圍。

宴會接待禮儀要求我們在宴會結束后表達感謝之情。當宴會接近尾聲時，我們應主動走向主人，并表達感謝之意。同時，我們還可以額外送上一些小禮物，如鮮花、糖果或紅酒等，以示謝意。在離開宴會場合時，我們也要與其他宴會參與者道別，不可擅自離場，以免造成尷尬。

宴會接待禮儀常識是掌握一些宴會社交文化的基本要求。在參加宴會時，我們應做好充分的準備工作，展現出良好的態度和禮貌，遵守用餐規范，并在宴會結束后表達感謝之意。只有掌握了這些禮儀常識，我們才能夠在宴會場合表現得得體、大方，贏得他人的尊重和好感。希望以上介紹的宴會接待禮儀常識對大家有所幫助。

? 商務宴會中的禮儀常識

隨著全球化的浪潮，商務溝通已成為現代商業中不可或缺的一部分。商務溝通禮儀是成功商務溝通的關鍵，它涉及到面對面交流、電子郵件、電話和社交媒體等多個渠道。在這篇文章中，我們將詳細探討商務溝通禮儀，并提供一些實用的建議。

面對面交流

面對面交流是商務溝通的核心，在商業談判、會議和工作場合中經常發生。以下是一些重要的商務溝通禮儀注意事項：

1.儀表端正：著裝要得體整潔，給人以專業的印象。保持良好的儀態，坐姿直立，顯得有條理和自信。

2.專注傾聽：尊重對方，認真傾聽他們的觀點。不要中斷對方的發言，盡力理解對方的意思，并提出有針對性的問題。

3.避免中文和專業術語：如果你的客戶或合作伙伴不能理解中文或專業術語，盡量使用簡單清晰的語言進行交流。

電子郵件溝通

電子郵件已成為商務溝通中的主要工具。因此，掌握一些電子郵件的禮儀是很重要的。

1.清晰簡明：電子郵件應該清晰、簡明，并避免使用太長的段落。使用簡潔明了的標題，幫助接收者快速了解郵件的主題。

2.禮貌用語：在電子郵件中使用禮貌和謙遜的語言。在開頭和結尾使用適當的問候語，并在有需要時表達感謝。

3.避免使用大寫字母和感嘆號：使用大寫字母和感嘆號可能會給人帶來強烈的情緒反應。請謹慎使用這些符號，以避免誤解。

電話溝通

電話溝通比電子郵件更直接，因此需要更多的注意事項。

1.適當稱呼：在打電話之前確認對方喜歡怎樣被稱呼，以避免尷尬。使用適當的稱呼，例如先生、女士或教授，可以展示你的尊重和專業。

2.友善姿態：在電話中保持友善的姿態。微笑可以通過聲音傳達出來，這有助于建立積極的氛圍。

3.清晰發音和語速：發音清晰，語速適中，以確保對方能夠聽到你的話，并準確理解你的意思。

社交媒體溝通

社交媒體在商界中的使用越來越普遍，對于商務溝通禮儀的要求也在不斷發展。

1.注意個人品牌形象：社交媒體是你展示個人品牌形象的重要平臺。建立一個專業且積極的個人資料，并在發布內容時謹慎表達。

2.回復及時：在社交媒體上回復其他人的評論或提問時，要迅速回應。這顯示了你的專業精神和關心度。

3.謹慎使用表情符號和縮略語：過多的表情符號和縮略語可能會讓人覺得你不專業或不禮貌。謹慎使用這些符號，并確保它們與你想要傳達的信息相符。

在商務溝通中，尊重和禮貌是非常重要的。遵守這些商務溝通禮儀常識，能夠確保你與他人的順暢溝通，并建立良好的合作關系。

? 商務宴會中的禮儀常識

告訴孩子，到了親戚家后，一定要微笑著和各位親朋好友打招呼。如果不是很熟悉，叫不上稱呼，微笑著揮揮手說句“您好”也是可以的。

主人沒有說請坐，就不要坐下。如果房間里有長輩，要先等長輩落座再坐下。

在別人家非常忌諱左看右看，東張西望，更忌諱隨意走動，進出別人的臥室等私人領域。未經主人允許，不要亂動東西，即使是沙發上的靠枕，也不要亂開電視機，亂調遙控器。

離開的時候，要語氣溫和向主人家中人告別。記住，別人家不是自己家，基本的尊重和禮貌是必須的。

? 商務宴會中的禮儀常識

在商務場合中，坐車時的禮儀舉止是體現一個人素質和教養的重要方面。準確的坐車禮儀可以展現出您的專業能力和對他人的尊重。本文將為您詳細介紹商務坐車禮儀的常識，幫助您在商務場合中做到得體得體。

1. 預訂交通工具

在商務活動中，確保預訂交通工具的準時到達非常重要。提前安排好車輛或預訂出租車，以盡量避免因交通不暢而造成的延誤。在預訂交通工具時，請考慮到車輛的容量、等級和乘客的個人需求，以確保所有人的舒適與便利。

2. 乘車前的準備

在乘車前，請仔細檢查個人物品，確保您已準備好所需文件、筆記本、手機等。帶上相關的文件和信息可使您在車上時可以繼續工作或準備會議。同時，請確保您的外觀整潔有序，以彰顯您的專業形象。

3. 入座時的禮貌與紳士風度

在進入車輛之前，先禮讓他人入座。如果您是主人或高級職位人員，您應當堅持讓客人或下屬先坐，以表達您的尊重和關懷。如果您是普通員工，您也應該讓年長或職位較高的人先坐。

4. 客人坐在后排

在商務場合，如果有客人、領導或重要人士，我們應該主動讓他們坐在車輛的后排座位。坐在后排有助于展現你的紳士風度和對他人的關注，這也是一種尊重和禮貌的體現。

5. 保持安靜

一旦坐在車內，請保持安靜。不要大聲喧嘩或奔波，以免干擾其他乘客的休息。如果需要打電話或與他人交流，請使用適當的音量，注意環境和身份的尺度。

6. 座位的選擇

在商務車程中，對合適的座位有一定的選擇性。如果您是司機或導游，請將最舒適的座位讓給主人、年長者或需要特殊考慮的人士。此外，了解車輛的布局和座位分配，以便在進入車內時，您可以輕松地找到和入座。

7. 不開車門

在商務場合中，一般情況下，我們不開車門。這項服務一般由司機或陪同人員負責。如果您是員工或普通客人，請等待司機為您打開門。這個小動作不僅彰顯了車主或公司對您的關懷和禮貌，還減輕了您的負擔和不適。

8. 碰到熟人時起身行禮

在乘坐商務車輛時，如果碰到熟人或客戶，當他們上車或下車時，是應該起身行禮的。即使您是主人或高級職位人員，也應表現出禮貌和尊重。與熟人或客戶的問候和交流有利于維系人際關系和商業合作。

9. 控制情緒

無論是在車上還是離開車輛時，請控制自己的情緒。不要在車內大聲呼喊或過多表達情感，以免影響他人的安寧。在離開車輛時，也請保持冷靜并保持良好的禮貌與行為。

10. 車輛清潔

在商務場合中，車輛的整潔與舒適是保持良好形象的重要方面。確保車內干凈整潔，保持座位的整齊舒適。為了車輛的干凈和整潔，請不要隨意吃東西或留下垃圾。在離開車輛時，也請檢查并確保沒有留下個人物品。

總結：

商務坐車禮儀是一種表達尊重和關懷的方式，它能體現出您的優雅和成熟。通過預訂交通工具、進出座位、保持安靜和禮貌，您可以在商務場合中展現出優雅的形象。還有其他一些細微的禮儀細節需要注意，例如控制情緒、起身行禮和保持車輛整潔等。根據這些坐車禮儀常識，我們可以更好地適應商務場合，展現我們的專業能力和尊重他人的懂事。

? 商務宴會中的禮儀常識

遵循原則：

1.禮遇對等的原則

2.儉省節約、講究實效的原則

3.國家有關的法規政策，外賓接待時有關的國際法規和慣例等，也是接待工作中

必須遵循的原則

乘車禮儀：

1.當有專職司機駕車時，其座次自高而低依次為：后排右座、后排左座、后排中座、前排右座(副駕駛座)。

2.如果是主人親自駕車，車中座次自高而低依次為：前排右座(副駕駛座)、后排右座、后排左座、后排中座。

3.吉普車：上座都是副駕駛座，然后是后排右座、后排左座

4.多排車：以司機為第一排，從第二排開始，越靠前靠右越尊貴。安全、方便、舒適

禮賓規格的原則：

對等、平等和尊重對方

禮賓規格的高低：

主要是通過接待人身份地位的高低、接待規模的大小和所投入接待費用的

多少等三個方面來體現的。

涉外禮賓規格：

VVIP、VIP、IP、SP、CP五類

VVIP：Very Very Important People 非常非常重要的客人

VIP：Very Important People非常重要的客人 IP：Important People重要的客人

SP：Special People 特殊的客人 CP：Common People普通客人

禮賓次序：

指在正式的、多變性質的公務接待過程中，東道主對于來賓接待的先后順序或位次的排列順序。

我國傳統的做法是：“以左為貴”，國際通行的禮節是：“以右為尊”。

排座次時，在涉外接待中，來賓應安排在主人的右側;三人以上并排時(如主席臺的座

次)，最中間的相對于兩側為尊位，右側方位高于左側方位。內賓接待時則把來賓安排

在主人的左側，以中間為尊位，左側方位高于右側方位。

禮賓次序根據：

1.按職務排列，即按來賓的身份、職務由高到低進行排列

2.按字母(或筆畫)排列，即按來賓所在國家、地區、組織或所在單位的名稱拼寫字母，

我國國內的內賓接待是按拼音字母(或書寫的筆畫順序)排列，國家上按英文字母排列。

3.按抵達時間排列

4.按通報時間排列

5.按先賓后主排列

6.不進行任何形式的順序排列

會見會談的主要形式：

禮節性拜會

2.回拜

3.接見

4.會談

會見會談的座次排列：“右上左下”

會見會談中其他應注意的禮儀事項：

1.按禮儀慣例，提出會見會談的一方，必須把要求會見會談人的姓名、職務以及目的等預

先通知對方，并同時提交己方準備參加會見會談人員的各單(包括姓名、性別和職務等

信息)。被要求的一方應盡快給予答復。

2.正式參加會見會談的人員，男士一律應理發、剃須、著正裝;女士也應選擇端莊的發型。

3.主方應先于客方到達會場并在門口迎候客人，或指定工作人員在大樓門口接引。

4.一般應從左邊入座和離座

5.合影時主人居中，主賓位于主人右邊，第二主賓位于主人左邊，其他主客人員相見排列，主方人員站兩端。

? 商務宴會中的禮儀常識

如果對方是領導或者長輩，你應該先向對方敬酒，這樣會顯得尊敬。如果你疏忽了，對方先向你敬酒了。你應該說一句：“怎么能讓您給我敬酒呢，我敬您！”會顯得更禮貌。

敬酒的時候，應該先稱呼對方，然后說幾句敬酒詞。敬酒辭要圍繞對方展開，一般是酒席開展的目的，還有就是圍繞對方的特點等說他愛聽的話。如果一時想不到合適的話，就說點吉利話，生意人祝他生意興隆，老人祝他越活越年輕，年輕人祝他前程似錦，等等。

如果你與對方的距離在兩個手臂距離以外，你應該先站起。雙手舉杯，以示尊敬。如果與對方的距離較近，可以碰杯。你應該主動站起，杯子要低于對方的杯子，以示尊敬。如果距離較遠，不必強求碰杯，有些地方習慣用酒杯碰一下桌子，表示碰杯。當然，這要依當地的習慣而定。

中國人的傳統是勸酒，總是希望對方多喝。但是現在，這種做法已經有些過時。尤其是對方是領導或長輩時，不可強求對方多喝酒。對方隨意，但你自己不要太隨意，一般來說應該比對方喝的稍微多一點，而不要比對方少。如果對方表示自己不能喝酒，不要強求，應該允許對方以茶代酒。

有些正式的.宴會，可能會有一個人的地位較高，大家都想向他敬酒。這時，應該讓宴會的主人先敬第一杯，你不要搶了主人的風頭。自己向對方敬酒時，也要掌握好時間，不要對方剛喝完一杯你就馬上敬，而應該給對方一點緩沖的時間。

中國的酒文化源遠流長，敬酒的禮儀和文化也很多。而且有很多因地方的風俗不同，而有所差異。我們要多觀察，才能避免犯錯。

? 商務宴會中的禮儀常識

宴會是比較隆重的社交場合，因此席間禮節非常重要。掌握席間禮節的主要目的是避免給他人帶來不愉快的感覺，使你的儀態、形象與風度都能留給人好的印象。

出席宴會前，要做簡單的梳洗打扮，女士要淡淡地修飾一下，顯出秀麗高雅的氣質。男士也要把頭發和胡須整理和刮洗干凈，穿上一套整潔大方、適合身份的衣服，容光煥發地赴宴。

參加宴會切記不要遲到，要按規定的時間準時赴宴，到達的時間應以提前五六分鐘為宜，有時請柬上寫明客人到達和宴會開始的時間，一定按時出席。進入宴會廳，要先向主人問候致意，再向其他客人問好。當你入席時，用手把椅子拉后一些再坐下，切記不要用腳將椅子推開。小姐身旁若有男友，男友應拉開椅子請女友入座。用餐前，正確的身體姿勢應是：身體坐直，手放在膝蓋上，不要把手放在桌子上或者擺弄餐具。進餐前要與周圍的客人互相結識、交流，因為這是結交新朋友的好時機。

進餐時，舉止要文雅，應把食物送入嘴中，而不是把嘴湊近食物。咀嚼食物不要發出聲音，萬一打噴嚏、咳嗽應馬上掉頭向后，用手帕掩口。菜或湯很燙時不可用嘴吹，等稍涼后再吃?？谥杏惺澄?，不宜高談闊論。嘴唇有油污不要沾染到酒杯上，應先用餐巾拭凈。魚刺、骨頭不要丟在桌布上，要放在盛殘渣的碟子里。宴會上，若感覺悶熱，不可當眾解扣寬衣、松褲帶，這是不雅觀的，需要時可去盥洗室。用餐時遇有酒水打翻、筷子掉地，碰到了鄰座，要道聲“對不起”，再請服務員幫忙。對于餐桌上的公用物品，若離你較遠，不可起身去取，可請求鄰座幫忙，用后放回原處，并向鄰座致謝。

宴會中，主人應向來賓敬酒，客人也應回敬主人。敬酒時，不一定個個都碰杯，離的較遠時，可舉杯用眼睛示意，不要交叉碰杯。

? 商務宴會中的禮儀常識

商務交往中，交談是必不可少的，注意交談的禮儀往往可以事半功倍。切記，商務交談有幾大禁忌。

忌打斷對方

雙方交談時，上級可以打斷下級，長輩可以打斷晚輩，平等身份的人是沒有權力打斷對方談話的。

萬一你與對方同時開口說話，你應該說您請，讓對方先說。

忌補充對方

有些人好為人師，總想顯得知道得比對方多，比對方技高一籌。出現這一問題，實際上是沒有擺正位置，因為人們站在不同角度，對同一問題的看法會產生很大的差異。

當然如果談話雙方身份平等，彼此熟悉，有時候適當補充對方的談話也并無大礙，但是在談判桌上絕不能互相補充。

忌糾正對方

十里不同風，百里不同俗。不同國家、不同地區、不同文化背景的人考慮同一問題，得出的結論未必一致。

一個真正有教養的人，是懂得尊重別人的人。尊重別人就是要尊重對方的選擇。除了大是大非的問題必須旗幟鮮明地回答外，人際交往中的一般性問題不隨便與對方論爭是或不是，不要隨便去判斷，因為對或錯是相對的，有些問題很難說清誰對誰錯。

忌質疑對方

對別人說的話不隨便表示懷疑。所謂防人之心不可無，質疑對方并非不行，但是不能寫在臉上，這點很重要。如果不注意，就容易帶來麻煩。

質疑對方，實際是對其尊嚴的挑釁，是一種不理智的行為。人際交往中，這樣的問題值得高度關注。

? 商務宴會中的禮儀常識

宴會是社交場合中常見的活動，它不僅提供了社交交流的平臺，還展示了一個人的風度和修養。因此，對于參加宴會禮儀的了解和掌握顯得尤為重要。本文將為您詳細介紹參加宴會的常識和要點，幫助您在宴會上游刃有余、得體而優雅地展現自己。

第一，著裝規范

參加宴會時，我們應該注意著裝規范。對于男性來說，正式的場合需要穿著西裝或禮服，選擇經典的深色調搭配白色襯衫。衣服應該整潔，光澤度適中。關于領帶選擇，可以選擇經典的領帶款式，顏色與服裝相搭配，注意不要過于夸張。女性則需要選擇合適的晚禮服或禮裙，顏色和設計應該得體、端莊。裙長一般到膝蓋以上，不宜過短或過長。對于鞋子和配飾的選擇，也要以簡潔大方為原則。

第二，到場準時

參加宴會必須要守時，準時到場。在宴會場地到達時，應該尋找主辦方指定的報到處，并按照相關規定進行簽到和入場手續。進入宴會場所后，一般會有工作人員引導就座。在尋找座位的過程中，與人交談應注意聲音不宜太大，盡量保持安靜。

第三，座位禮儀

根據宴會的座位安排，我們應該迅速找到自己的座位，并盡快就座。當然，如果主持人有相應的安排，我們應該按照他的指示行動。就座后，應先行推椅子，然后輕輕坐下，保持端正姿態。在就座期間，應保持積極的態度，熱情地與周圍的人交流。

第四，用餐禮儀

參加宴會時，我們應對用餐禮儀有所了解。在宴會開始之前，主持人一般會發表開場白，并提醒大家如何進行用餐禮儀。在用餐時，我們應該脫帽，并把帽子放在身邊的地方。進食時要輕柔地使用餐具，不要發出噪音。在用餐過程中，我們應該慢慢地、細嚼慢咽地吃，避免嘴里發出聲音。同時，我們應避免進行私人的談話或打鬧。當需要用餐巾時，我們應該輕輕地把餐巾打開，放在膝蓋上，并用于擦拭嘴唇和手指間的食物。

第五，言談舉止

參加宴會時，我們應該注意言談舉止。在與他人交談時，我們應該保持禮貌并注重談吐的得體。避免談論敏感話題，如政治、宗教等，盡量選擇輕松、愉快的話題。在交談中，應保持目光交流，微笑并積極傾聽對方講話。同時，我們也要注意自己的語速和語氣，盡量使自己的發言清晰、準確，避免說話過快或過慢。

第六，感謝致辭

宴會結束時，主持人一般會進行感謝致辭。此時，我們應樂于參與，鼓掌表示對主辦方和參與者的感謝。當然，如果有機會發言表示感謝，我們應沉著自信地進行發言，簡潔地表達我們的謝意。

總結

參加宴會禮儀的常識和要點對于我們在社交活動中的表現至關重要。通過遵循著裝規范、到場準時、座位禮儀、用餐禮儀、言談舉止和感謝致辭等方面的要求，我們可以在宴會中體現出自己的風度和修養。只有做到這些，我們才能夠游刃有余地參與宴會，展現自己的魅力和風采。希望這些宴會禮儀常識能夠對您有所幫助，讓您在未來的宴會上盡顯風華。

? 商務宴會中的禮儀常識

篇1：禮儀:宴會中葡萄酒禮儀<\/h2>

葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，如今已逐漸為國際社會所通用。 葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，所以一般都是先點菜，再根據菜的需要點酒。

按照通常的慣例，在開瓶前，應先讓客人閱讀酒標，確認該酒在種類、年份等方面與所點的是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡，酒標是否干凈，然后開瓶。

開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可會因保存不當而變質?？腿诉€可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質。在確定無誤后，才可以正式倒酒。

請人斟酒時，客人將酒杯置于桌面即可，如果不想再續酒，只須用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前應用餐巾抹去嘴角上油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的'感覺。

西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眼，并注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意。

在上酒的品種上，應按先輕后重、先甜后干、先白后紅順序安排；在品質上，則一般遵循越飲越高檔的規律，先上普通酒，最高級酒在餐末敬上。如被譽為“紅酒瑰寶”的張裕解百納干紅，因使用國際精品葡萄精心釀造，屬于高級酒種，在餐末飲用將給人帶來無窮的回味。需要注意的是，在更換酒的品種時，一定要換用另一杯具，否則會被認為是服務的嚴重缺陷。

我國的葡萄酒禮儀大體上按照國際上的做法，只是在服務順序上有所區別。斟酒等服務一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長輩，后為小輩；先為客人，后為主人。而國際上較流行的服務順序是先女賓后主人，先女士后先生；先長輩后幼者；婦女處于絕對的領先地位。另外，我國在酒宴上常有勸酒的習慣，而世界上不少國家卻以此為忌，對此，我們應酌情處理。

篇2：宴會禮儀<\/h2>

宴會禮儀

應邀 入座 應邀出席宴請活動，應聽從主人安排，如是宴會，進入宴會廳之前，先了解自己的桌次和座位，入座時注意桌上座位卡是否寫著自己的'名字，不要隨意亂坐。如鄰座是年長者或婦女，應主動協助他們先坐下。

進餐 入座后，主人招呼，即開始進餐。

取菜時，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內，并表示“謝謝，夠了?！睂Σ缓峡谖兜牟耍痫@露出難堪的表情。

吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內。

吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應放在盤內，勿置桌上。

嘴內有食物時，切勿說話。

剔牙時，用手或餐巾遮口

交談 無論是作主人、陪客或賓客，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話，

鄰座如不相識，可先自我介紹。 祝酒 作為主賓參加外國舉行的宴請，應了解對方祝酒習慣，即為何人祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機會抽煙。奏國歌時應肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。

宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切記喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內。

寬衣 在社交場合，無論天氣如何炎熱，不能當眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。

喝茶 喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內，通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放。喝時右手拿杯把，左手端小碟。

水果 吃梨、蘋果，不要整個拿著咬，應先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿著吃，削皮時刀口朝內，從外往里削。香蕉先剝皮，用刀切成小塊吃。橙子用刀切成塊吃，桔子、荔枝、龍眼等則可剝了皮吃。其余如西瓜、菠蘿等，通常都去皮切成塊，吃時可用水果刀切成小塊用叉取食。

篇3：商務人士葡萄酒禮儀<\/h2>

葡萄酒禮儀如今已成為商務人士的必備知識，掌握葡萄酒禮儀無疑會使你在人群中高出一籌，學會葡萄酒禮儀，會讓你更輕松自在地和西方人士洽談交流，

葡萄酒禮儀葡萄酒禮儀可謂十分繁瑣，但是葡萄酒的樂趣就體現在這一系列的繁瑣當中。要想真正體味到葡萄酒內在的品質和深刻的文化底蘊，要喝出它最好的味道，不講究葡萄酒禮儀，會讓你大失所望。

葡萄酒禮儀

1、開瓶

開瓶是極其講究的，不是想喝了就開，如果這樣的話，一瓶好酒也會失去它原有的美味。通常，為了能讓這瓶酒內的香味更加香醇，可以再飲用前先將酒打開，讓酒透透空氣，尤其是存年酒，甚至是更久遠以前封瓶，酒體還活在那個年代，讓它與現在的空氣交融一會兒，對酒體本身品質的凸顯和提升將有大的幫助，年代久遠的酒，一般還有一種陳舊的氣體，讓其呼吸一下新鮮的空氣，對酒體的還原有很大的好處。

2、選杯

杯子最好選用無色透明的，以便欣賞酒的顏色。杯子的形狀最好是郁金香型，杯口往內縮一點，這樣酒香便能凝聚。杯子還必須要有杯腳，這樣不僅方便搖動酒杯，更可避免手的溫度對酒的影響。香檳酒宜采用長型的高腳杯，以便欣賞酒的顏色和氣泡。

3、倒酒

這是個非常簡單的動作，不過千萬別把酒滿上，最多將酒倒至杯中的三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣。因為，要留有足夠的空間，在搖晃酒杯時才不至使酒溢至外面；同時，留有足夠的杯內空間，可挽留從酒中逸出的香氣。

但氣泡酒不受“三分之一規則”的限制。原則上，氣泡酒一直倒到氣泡冒到杯口，類似于倒啤酒。如我們是順著杯壁慢慢倒酒，則頂部氣泡就會較少，這時斟酒的原則是三分之二。

4、檢驗

如在餐廳用酒，侍者開瓶后會向主人的杯中倒入一點點酒，在得到主人認可后才會換瓶或向其他人倒酒，

試這口酒的目的是檢驗酒是否存在質量問題，而不是確認酒的口味是否對胃口。

5、舉杯

從方便角度講，手握杯身是最自然，也是最穩健的。許多人也是這樣拿杯的。但正確的姿勢是手指捏著杯身下的杯桿，甚至用拇指和食指捏著杯底也是正確的，之所以這種既不自然、又不平衡的姿勢才是正確的，是因為這一方面避免將人體溫度傳導給葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影響對酒的觀賞。

或許在有些人的記憶中有一種將杯桿夾在中指和無名指間，用手掌托住杯身的握杯姿勢。那是飲用白蘭地時優雅而又浪漫的握杯姿勢，但飲用葡萄酒時最好不要采用。如果自認為酒溫太低，則也可以用這種姿勢來對葡萄酒加溫，而不必機械地、教條地按上面所說的方式舉杯。

6、敬酒

西方敬酒時將杯子高舉齊眼，并注視對方，最少要喝一口酒以示敬意。

7、打轉

葡萄酒入杯后不要即刻飲下，入口前還有個晃杯的動作?；伪哪康氖轻尫啪频南銡?，同時也是給酒留有更充足的氧化時間，使酒有柔和的過程。這也是酒不能倒太多的原因之一。

晃杯使酒液自下而上，并順著杯轉動的方向打轉。好的晃杯動作會使杯中之酒形成較大的凹面，從而加速香氣的釋放和氧化；同時又有優美的螺旋狀運動軌跡?；伪瓡r，千萬不可將酒晃到外面。晃杯動作可通過在杯中放些水來練習。但水與酒是不一樣的，一杯水可能已練到了打轉自如，酒可能在杯中還是不聽使喚地晃來晃去，有被晃出的危險。當然也可以偷懶，將酒杯放在桌上，然后用手指按著杯底在桌面上“劃圈”似地移動，以起到晃杯的作用。

8、酒溫

飲用葡萄酒時，如果溫度太低，酒的香味便會被封閉在酒中而揮發不出來，但如果溫度太高，酒中的酒精體便會發酵而導致這款酒有可能產生香味化合物，極大地影響酒的品質。能夠掌握飲用時的溫度，是非常重要的。一般認定飲用白葡萄酒的溫度以16℃為限，而紅葡萄酒不能超過20℃。

篇4：葡萄酒品鑒禮儀<\/h2>

葡萄酒品鑒禮儀

1 、適當的酒杯

2 、光源與白色背景物

3 、品酒場地的溫度以及無任何的異味

when to taste 品酒的時機

理想的品酒時間約于用餐之前，同時又可當作餐前的開胃酒。早上的 11 時，或傍晚 6 時左右的時間，都頗符合這樣的時段。若您不想空腹之狀態下品酒 ，這時可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為 “ 添底物 ” 。如果您的酒量甚差，建議您于品酒進行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當的有效用。

iso 葡萄酒品酒專用杯

品酒所使用之酒杯被認定以 iso 葡萄酒杯最為理想。

理想葡萄酒杯之諸元 ：

杯底寬度 65 公厘 ±5 公厘

杯腳長度 55 公厘 ±3 公厘

杯體長度 100 公厘 ±2 公厘

杯體底寬 65 公厘 ±2 公厘

杯口寬度 46 公厘 ±2 公厘

酒杯總長度 155 公厘 ±5 公厘

酒杯總容量 215 毫升 ±10 毫升

酒杯杯體厚度 0.8 公厘 ±0.1 公厘

無色、水晶玻璃杯，含鉛量比率約 9% 或更高。

適當的酒杯 the wine glass

適當的酒杯可使品酒時的準確性提高，無論是酒的外觀之判斷，以及氣味的辨識，都比不適當的酒杯優越許多，因此，專家們都推崇以 iso 葡萄酒杯，作為品鑒葡萄酒最佳的選項。

葡萄酒杯影響聞氣的四個因素：

1 、酒杯的外型。

2 、葡萄酒杯內部有較大的面積，可讓延伸的范圍增加，旋轉與搖動更容易，葡萄酒液里的芳香物質揮發的更快、迅速。

3 、杯子內部到杯口，葡萄酒可容納的空間有多大。這個空間足以影響葡萄酒氣味的對流、發展和氣味之集中。

4 、杯體與杯口之大小亦是另一個重要的關連性。這兩者之間需取得相當的均衡性，必須能達到釋出氣味，以及防止氣味外泄過于迅速。

光源 lighting

自然的陽光當然是最佳的光源，人造光源會影響飽和度與色調。特別是要避免熒旋光性的光源，這種光線會使得紅色看起來好像是不健康的棕色，甚至帶有類似紫色之隱色。

燭光可強化葡萄酒的外觀，但比較正式的品酒場合，燭光只能利用于觀察葡萄酒的真正純凈度，所以燭光大都使用在酒窖，觀察剛從酒桶里抽出之淺齡葡萄酒，或者在晚餐過酒時使用。

間接日光 頗為理想但比較不實際。以人造燈光來說，標準的燈泡比起熒光燈應是較佳的選擇。但兩者光源對于紅酒外觀來說，或多或少會使得酒的顏色比較偏向褐色，同時酒的色澤表現的比實際的年份 “ 老些 ” 。坐定式品酒可在桌面提供白色的背景物，例如：白色的桌布、白紙巾、廚房用的白色卷紙，都相當的適宜。

正式的品酒場合，可使用白塑料版，在每次品酒會結束后，可輕松、容易地將之擦拭干凈。

站立式品酒之場所，除了光源的要求外，還需考慮某些白色背景物，如白色的墻壁或白色的大板子，提供品酒人觀察葡萄酒所需的背景。

場地與溫度 place and temperature

第一個主要的重點是需要一個足夠空間之場地，能方便的自由活動，書寫、以及吐酒時不會影響到其它人的通路。假如可以達到這樣配置的場所，那就萬事皆備。假如酒的種類太多，或者是所有的人擠在一個狹小的空間里，將使與會的.人感到不舒服。

<1><2>

煙味及男性或女性香水。雖然人的嗅覺可迅速的適應這些氣味，但在某個程度上，是一種不尊重與侵犯他人的行為。

溫度控制總是有些錯綜復雜。其間比較重要的是葡萄酒在酒杯里難免會逐漸地升溫，所以最好的方法是將葡萄酒置放于冷卻器里保溫，勝過暴露于溫熱的地方。理想的溫度式品酒時重要的條件之一，同時當我們以手持杯時，酒的溫度會漸漸地變得溫熱。假如品酒人采取自助的方式品酒，那么白酒可置放于 “ vinicool/ 冰酒桶 ” ，或者用加有冰塊和水的桶子，保持酒的冰涼狀態，盡管以后面保持涼冷的方式感覺上有些骯臟，但不失為一個好的方法。

品酒順序 tasting order

無甜葡萄酒先于甜味葡萄酒，白酒先于紅酒 ，淡質葡萄酒先于濃質葡萄酒，淺零葡萄酒先于陳年葡萄酒。事實上并沒有所謂的完美無缺的品酒順序，有時必須對現況而有所妥協。最后；值得一提的是，需記得，站立式品酒或者當你面對著數杯葡萄酒，挑選你想品鑒的酒時，沒有人可按照上述的順序品酒，但可使人樂在其中。

葡萄酒之外觀 appearance

對于品酒來說，葡萄酒外觀之重要性與影響，遠不及于嗅覺和味覺。

盡管成熟的葡萄酒，所散發出之光澤可滿足我們的視覺，假如一個人只樂于享受這樣的葡萄酒，那幾乎與眼盲的人一樣，因為若有先入為主的觀念，可能會誤導你的嗅覺判斷力。當然；酒的外觀仍然具有它的重要性。假如只因為根據最初所看到的葡萄酒外觀，而推論喝下葡萄酒之優劣，如前言所說，純粹是先入之見。

牛乳看起來白晰而不透明，新鮮之柳橙汁濃稠還帶有果粒，可引起人的食欲。我們期盼所飲下的葡萄酒是潔凈的、亮眼的，同時沒有任何的殘渣出現。

在不提示品酒 時，不需要耗費太多的時間在葡萄酒的外觀上，因為酒的顏色已能提供足夠之訊息。粗略的掃視葡萄酒的干凈度與明亮度即可，然而；畢竟葡萄酒的外觀與酒的氣味、品質、口感仍然是息息相關的。

任何酒液里出現懸浮物，或模糊的情形，若葡萄酒有這樣的外觀，表示酒的清澈度有瑕疵，同時也是一種警告的訊息。

顏色轉換的速度根據葡萄品種，以及葡萄年之特質而定。

褐 / 棕色轉化的色澤程度經常被稱為 “browning/ 轉化中的褐色 / 棕色 ” ，而這個顏色與葡萄酒是否成熟有關連 ，比實際上已陳熟多少年數還精準。

在某些情形下褐色轉化的速度比較快。我們發現有些葡萄品種，如梅洛 、格那希 等，轉化的速度比起其它的品種快，酒酸偏低，陽光照射多的地方，及年份比較不穩定的葡萄酒，其轉化的速度比較快。

紅葡萄酒顏色變化說明如下：

the varieties colour of red wine maturity

紅葡萄酒成熟各階段顏色之變化

mmaturity transition maturity old too old

未成熟的 成熟轉換期已成熟 老化期 衰竭期

bright purple plummy red red-brown rich mahogany drab brown

鮮亮紫色 紅李子色紅棕色 濃紅褐色 淡褐色

篇5：和葡萄酒的禮儀<\/h2>

和葡萄酒的禮儀

葡萄酒在西方擁有著古老的歷史與文化，是目前世界上產量最大、普及最廣的酒。怎樣才能正確品飲一杯葡萄酒呢?

葡萄酒酒杯的選擇：

杯子的形狀會影響品酒時的香氣跟氣味，一般來說紅酒杯口徑及杯肚較大，杯口寬而內縮，利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒適合低溫飲用，因此杯身及直徑較小，以減緩回溫。同時品飲紅、白酒，一定要準備兩種酒杯，避免干擾風味。

葡萄酒酒杯的拿法：

大多葡萄酒皆需稍微冰鎮才能呈現最完美的.一面，因此喝葡萄酒時應捏著杯腳或拿住杯座，千萬別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚，以免體溫影響其纖細的風味。

葡萄酒的嗅聞：

輕輕搖晃酒杯，讓酒液在晃動間釋放隱藏的香氣，將鼻子湊進酒杯嗅聞，捕捉其中豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石等氣息。

葡萄酒的外觀：

首先對著燈光處或舉杯于白紙前觀察酒的色澤與澄澈度，品紅酒時還可觀察酒緣的微妙色暈，越清淡或越老的酒，酒緣越寬;稍稍晃動后還可觀察酒液順流下來的酒痕，越是濃厚的酒流動速度越慢。

葡萄酒的品嘗：

大口含飲，并在嘴中略為輕漱，使酒液均勻散布在舌面、味蕾充分體驗酒的酸甜與口感的濃郁度，再緩緩吞下。喝的若是好酒還能感受到綿綿尾韻。

品飲葡萄酒需注意的細節：

葡萄酒應事先放在冰箱冷藏或于飲用前冰鎮10~15分鐘，不可放在冷凍區或加入冰塊，破壞其風味。倒酒時，不需要拿起酒杯，酒瓶不可碰觸杯緣，為了便于搖晃、發散酒香，倒酒時通常至1/4~1/3杯即可。

篇6：葡萄酒品鑒禮儀<\/h2>

優雅地舉起面前的酒杯，凝神觀察酒的色澤和印痕，再寥寥幾語內行地品評酒的香氣和風味，能使一名陌生的來客迅速受到整個社交圈子的歡迎。

葡萄酒是現代國際社交的第二種語言，這種觀點得到了眾多政務商務人士的認同。

品嘗葡萄酒是從桌上到嘴邊，在身體與葡萄酒接觸時，自然而然所建立的順序。首先將酒杯舉起，注視葡萄酒的外觀，這是品酒的第一個步驟。然后，將酒杯朝鼻子靠近，讓鼻子充分的吸入從酒杯里散發出的香氣，品酒的第二個步驟。酒杯接觸到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同時體驗葡萄酒的所有的真實感受，品酒的第三個步驟，也是真實的品酒之始。

綜合以上所言，相關連的有：以眼觀視，以鼻聞氣，以口品嘗。而最后的步驟，是在印證視覺、嗅覺所獲得的相關印象。第四個步驟， “ 結論 ” ，是在總結所有的感想與印象，以及對葡萄酒做出最后的定論與裁決。開始品酒前，應確認所采用的酒杯是適宜的，燈光照明也合乎要求，同時要有白色的背景物，襯托葡萄酒杯，使得觀察葡萄酒的色澤更清楚、更容易。

品酒前需注意的事項

1 、適當的酒杯

2 、光源與白色背景物

3 、品酒場地的溫度以及無任何的異味

When to Taste品酒的時機

理想的品酒時間約于用餐之前，同時又可當作餐前的開胃酒。早上的 11 時，或傍晚 6 時左右的時間，都頗符合這樣的時段。若您不想空腹之狀態下品酒 ，這時可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為 “ 添底物 ” 。如果您的酒量甚差，建議您于品酒進行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當的有效用。

ISO葡萄酒品酒專用杯

品酒所使用之酒杯被認定以 ISO 葡萄酒杯最為理想。

理想葡萄酒杯之諸元 ：

杯底寬度 65 公厘 ±5 公厘

杯腳長度 55 公厘 ±3 公厘

杯體長度 100 公厘 ±2 公厘

杯體底寬 65 公厘 ±2 公厘

杯口寬度 46 公厘 ±2 公厘

酒杯總長度 155 公厘 ±5 公厘

酒杯總容量 215 毫升 ±10 毫升

酒杯杯體厚度 0.8 公厘 ±0.1 公厘

無色、水晶玻璃杯，含鉛量比率約 9% 或更高。

適當的酒杯 The Wine Glass

適當的酒杯可使品酒時的準確性提高，無論是酒的外觀之判斷，以及氣味的辨識，都比不適當的酒杯優越許多，因此，專家們都推崇以 ISO 葡萄酒杯，作為品鑒葡萄酒最佳的選項。

葡萄酒杯影響聞氣的四個因素：

?小學作文網zwb5.cOM編輯精選優秀專題:
• 商務禮儀常識?|?新西蘭商務禮儀常識?|?商務倒酒禮儀常識?|?中餐商務禮儀常識?|?商務宴會中的禮儀常識?|?商務宴會中的禮儀常識

1 、酒杯的外型。

2 、葡萄酒杯內部有較大的面積，可讓延伸的范圍增加，旋轉與搖動更容易，葡萄酒液里的芳香物質揮發的更快、迅速。

3 、杯子內部到杯口，葡萄酒可容納的空間有多大。這個空間足以影響葡萄酒氣味的對流、發展和氣味之集中。

4 、杯體與杯口之大小亦是另一個重要的關連性。這兩者之間需取得相當的均衡性，必須能達到釋出氣味，以及防止氣味外泄過于迅速。

光源 Lighting

自然的陽光當然是最佳的光源，人造光源會影響飽和度與色調。特別是要避免熒旋光性的光源，這種光線會使得紅色看起來好像是不健康的棕色，甚至帶有類似紫色之隱色。

燭光可強化葡萄酒的外觀，但比較正式的品酒場合，燭光只能利用于觀察葡萄酒的真正純凈度，所以燭光大都使用在酒窖，觀察剛從酒桶里抽出之淺齡葡萄酒，或者在晚餐過酒時使用。

間接日光 頗為理想但比較不實際。以人造燈光來說，標準的燈泡比起熒光燈應是較佳的選擇。但兩者光源對于紅酒外觀來說，或多或少會使得酒的顏色比較偏向褐色，同時酒的色澤表現的比實際的年份 “ 老些 ” 。坐定式品酒可在桌面提供白色的背景物，例如：白色的桌布、白紙巾、廚房用的白色卷紙，都相當的適宜。

正式的品酒場合，可使用白塑料版，在每次品酒會結束后，可輕松、容易地將之擦拭干凈。

站立式品酒之場所，除了光源的要求外，還需考慮某些白色背景物，如白色的墻壁或白色的大板子，提供品酒人觀察葡萄酒所需的背景。

場地與溫度 Place and Temperature

第一個主要的重點是需要一個足夠空間之場地，能方便的自由活動，書寫、以及吐酒時不會影響到其它人的通路。假如可以達到這樣配置的場所，那就萬事皆備。假如酒的種類太多，或者是所有的人擠在一個狹小的空間里，將使與會的人感到不舒服。

煙味及男性或女性香水。雖然人的嗅覺可迅速的適應這些氣味，但在某個程度上，是一種不尊重與侵犯他人的行為。

溫度控制總是有些錯綜復雜。其間比較重要的是葡萄酒在酒杯里難免會逐漸地升溫，所以最好的方法是將葡萄酒置放于冷卻器里保溫，勝過暴露于溫熱的地方。理想的溫度式品酒時重要的條件之一，同時當我們以手持杯時，酒的溫度會漸漸地變得溫熱。假如品酒人采取自助的方式品酒，那么白酒可置放于 “ vinicool/ 冰酒桶 ” ，或者用加有冰塊和水的桶子，保持酒的冰涼狀態，盡管以后面保持涼冷的方式感覺上有些骯臟，但不失為一個好的方法。

品酒順序 Tasting Order

無甜葡萄酒先于甜味葡萄酒，白酒先于紅酒 ，淡質葡萄酒先于濃質葡萄酒，淺零葡萄酒先于陳年葡萄酒。事實上并沒有所謂的完美無缺的品酒順序，有時必須對現況而有所妥協。最后；值得一提的是，需記得，站立式品酒或者當你面對著數杯葡萄酒，挑選你想品鑒的酒時，沒有人可按照上述的順序品酒，但可使人樂在其中。

葡萄酒之外觀 Appearance

對于品酒來說，葡萄酒外觀之重要性與影響，遠不及于嗅覺和味覺。

盡管成熟的葡萄酒，所散發出之光澤可滿足我們的視覺，假如一個人只樂于享受這樣的葡萄酒，那幾乎與眼盲的人一樣，因為若有先入為主的觀念，可能會誤導你的嗅覺判斷力。當然；酒的外觀仍然具有它的重要性。假如只因為根據最初所看到的葡萄酒外觀，而推論喝下葡萄酒之優劣，如前言所說，純粹是先入之見。

牛乳看起來白晰而不透明，新鮮之柳橙汁濃稠還帶有果粒，可引起人的食欲。我們期盼所飲下的葡萄酒是潔凈的、亮眼的，同時沒有任何的殘渣出現。

在不提示品酒 時，不需要耗費太多的時間在葡萄酒的外觀上，因為酒的顏色已能提供足夠之訊息。粗略的掃視葡萄酒的干凈度與明亮度即可，然而；畢竟葡萄酒的外觀與酒的氣味、品質、口感仍然是息息相關的。

任何酒液里出現懸浮物，或模糊的情形，若葡萄酒有這樣的外觀，表示酒的清澈度有瑕疵，同時也是一種警告的訊息。

顏色轉換的速度根據葡萄品種，以及葡萄年之特質而定。

褐 / 棕色轉化的色澤程度經常被稱為 “browning/ 轉化中的褐色 / 棕色 ” ，而這個顏色與葡萄酒是否成熟有關連 ，比實際上已陳熟多少年數還精準。

在某些情形下褐色轉化的速度比較快。我們發現有些葡萄品種，如梅洛 、格那希 等，轉化的速度比起其它的品種快，酒酸偏低，陽光照射多的地方，及年份比較不穩定的葡萄酒，其轉化的速度比較快。

紅葡萄酒顏色變化說明如下：

The Varieties Colour of Red Wine Maturity

紅葡萄酒成熟各階段顏色之變化

mmaturity Transition Maturity Old Too Old

未成熟的 成熟轉換期已成熟 老化期 衰竭期

Bright Purple Plummy Red Red-Brown Rich Mahogany Drab Brown

鮮亮紫色 紅李子色紅棕色 濃紅褐色 淡褐色

White wines白葡萄酒

白葡萄酒顏色的范圍；由幾乎無色、非常淺黃 - 帶綠色、深沈的黃色，乃至于金色和深琥珀 - 帶棕色。

無甜味白葡萄酒，在它生命周期的起端，通常色澤都很清淡，然后隨著時間的增加，顏色逐漸的加深，這點與紅葡萄酒有很大的差異。

甜白葡萄酒，一開始，顏色屬與比較陰暗的黃色，隨著葡萄酒年齡的增長，會轉變成金色，然后再轉成琥珀色且帶有棕色淡素的色澤。

葡萄成分里的酚，能提供淺齡葡萄酒黃顏色的色素，而顏色的多樣性，隨著使用葡萄品種與釀制的方式，呈現出不同的顏色風貌。

The Varieties Colour of Red Wine Maturity

白葡萄酒成熟各階段顏色之變化

淺齡或北部型態陳年醇化中 成熟或南部型態 已成熟的 衰竭

Young or North Aging Ripe or South Matured Too Old

Pale Yellow-Green Yellow Yellow -Gold Deeper Yellow Gold/ Ambers

淺黃 - 綠 黃 金黃 深黃 金色 / 琥珀

白葡萄酒之顏色的呈現，由淺至深，分別呈現出 Pale Yellow-Green 、Yellow 、Yellow- Gold 、Deeper Yellow 、Gold/Ambers 等，代表著生產地的地理位置，以及當地的氣候型態，其次；也代表著葡萄酒貯藏時間之長短，和葡萄酒釀造時，釀酒人所賦于的葡萄酒型態。

桃紅葡萄酒之顏色的變化與深度相當的多樣性。每個產區皆有自己的型態，葡萄品種與釀制的方法，都可能造成顏色上的差異。

優異的桃紅酒以紅葡萄釀制，酦酵時讓果皮與葡萄汁液保持接觸足夠的時間，使葡萄皮的色素分解到葡萄汁液里。

廉價的桃紅葡萄酒，有時會以紅葡萄酒兌上白葡萄酒，調配成桃紅葡萄酒。

一些商業型態的香檳，使用 蘭斯 山 的紅葡萄酒，摻入白香檳內，使之成為粉紅香檳。桃紅葡萄酒的魅力與吸引力有一半是來自于顏色。通常桃紅葡萄酒于淺齡時飲用，若將桃紅葡萄酒置放陳年，則會漸失其新鮮度，顏色與口感也會散去大半。有些桃紅葡萄酒的顏色頗似洋蔥皮，這類型的桃紅葡萄酒被稱之為洋蔥色葡萄酒 和灰葡萄酒 。

Rosé 桃紅色

優異的桃紅葡萄酒，不能看起來好似摻了水的紅酒，也不能有過量的橙色或紫色。色澤必須呈現出原體的桃紅色，酒色亮麗動人。

Orange 橙色

有些葡萄品種所釀出的桃紅葡萄酒，具有明顯的微泛橙色。太過清晰的橙色并不是讓人合意的色澤，然而許多法國羅瓦河河谷所生產的桃紅葡萄酒，就具有橙 - 粉紅的可愛色彩與特色。帶有橙色之桃紅葡萄酒，是法國普羅旺斯和南部炎熱地區之特有色澤。

Pink 粉紅色

當桃紅葡萄酒呈現出粉紅色這種色澤時，它的弦外之音是，此色乃屬人工所調配而成。若帶有任何些微的隱紫色，表示酒的健康狀況已經出了問題，可能酒在澄清 的過程，或酒質已遭污染。

檢視葡萄酒外觀的甚么地方 Where to look

將酒杯傾斜后，兩個顏色區段需描述與說明：

酒的邊緣 ，區分為最外圍的水色邊緣 ，及次外圍之本色邊緣 。

“Rim edge” ，酒的外端邊緣，如水一般的外觀，其變化的慣性，會隨著酒齡之增長而加寬，并逐漸地散失其色。

酒的最邊緣地帶永遠是如水般一樣 。如水邊緣之前端的色帶 ，其顏色會隨著年齡之增長而漸失其色。

紅葡萄酒之邊緣之酒體本色 可提供許多的訊息。

“Rim proper” ，酒的本體邊緣，從水般顏色向內朝酒眼的邊緣部分。如果這部分的寬度或許只有數公厘 寬 ，表示屬淺齡酒，或酒體比較集中的葡萄酒；假如這部分的邊緣寬度約有一公分 ，表示酒的體容 比較淡，或是成熟的葡萄酒。

將酒杯傾斜是檢視精細度和各種顏色變化的最佳途徑，同時注意酒眼與酒緣之間的色調與飽和度的差異。

以概括性的說法，本色邊緣 狹窄時，表示葡萄酒之酒齡淺，及擁有相當的精華物 ，以果粒小而皮厚之葡萄釀制而成，葡萄之生長地方受到干燥、陽光充足之大自然環境的影響。酒體本色邊緣 較寬時，酒的色素、精華物較少，暗示著葡萄酒酦酵時葡萄果實破皮的比率偏高，流出的汁液多。但也可能是葡萄來自高產量的葡萄樹藤，或薄皮的葡萄果實，或來自較寒冷的地區，或葡萄之果實生長期遇上了多雨氣候所導致。

新釀紅葡萄酒之邊緣色澤剛開始總是呈現帶青色、帶藍色或帶有紫色之色韻，然后隨著酒齡轉化成紅色，再轉成磚紅色。

葡萄酒的酒眼 或酒窩 是觀察色調主要的重點。普遍的來說，但非絕對，顏色深沈之葡萄酒，產自于緯度靠近赤道的葡萄產區 ，或較佳之年份 ，而且這種色澤深的葡萄酒，令人可預測到在舌間有著強烈、勁道的口感印象。換言之；顏色較淺的葡萄酒，酒質可能比較細致優雅，通常來自離赤道較遠的葡萄產區，或較寒冷之產區，亦或欠缺陽光照射的葡萄年。

Viscosity、Legs and Beads

黏性、酒腳 和酒泡或酒珠

讓葡萄酒以圓形狀旋轉，使酒液在杯里上揚，當酒液完全的靜止后，此時，有些酒液會附著于杯子的內側，并且凝聚成小酒滴往下回流。小酒滴比較濃稠或黏性較高者，可能表示酒精的含量及 / 或酦酵后的天然含糖量比例較高，淚珠似的酒滴數量愈多，滯留的時間會愈長，這些都是檢測葡萄酒黏性的途徑。無論如何，當我們查視葡萄酒之外觀時，酒杯的表面和杯子本身的干凈與否，都是影響這些判斷的參考因素，而這種以葡萄酒外觀，作為酒精及黏性指標的方式，并非完全可信賴的，唯一可信賴的是 - 你的味覺檢定力。

將酒杯置放于桌子上，然后旋轉酒杯，讓酒杯里的葡萄酒液上揚。此時觀察旋轉后的環形酒液，逐漸地往下回流，所形成的 Legs 意味著酒精或葡萄酒殘留糖的多寡。酒珠的數量以及流速，都是觀察這些現象重要的依據。在同一時間圓形的酒珠邊緣會顯現它的底細，在酒珠邊緣若出現小氣泡，顯示含有二氧化碳的成分，于一些淺齡之紅白酒而言，會賦予氣泡所帶來的刺痛感或類似叮咬的感覺，假如陳年紅葡萄酒若出現氣泡之現象，表示酒質處于崩解之狀態。

葡萄酒從杯子內側之流速，可判斷葡萄酒菁華物之多寡，與酒精的濃淡

慢流速 快

Slowly Fast

Good Extract Lackiness Extract

菁華物 豐富 缺乏菁華物

1 、來自溫暖的產區

靜態葡萄酒帶有氣泡之因

2 、缺乏酒酸

關于嗅覺 Something about Olfactory

對于嗅覺器官的了解，有助于品酒之香，不只是聞氣而已。進而了解品酒方面的知識，以及知道如何描述所獲得氣味的感受。

氣味之微分子經由蒸發作用 進入嗅覺神經，使氣味能被加以辨識。嗅覺神經可經由兩個管道到達，一是鼻孔與鼻道，另一是和喉嚨連結的逆鼻道。逆鼻道在真實的飲入葡萄酒后，對于味道和尾韻 之辨析有相當的助益。

嗅覺神經中樞 The olfactory bulb

鼻子之嗅覺中樞，對于氣味的辨識，比舌頭更具辨識能力。

鼻孔

鼻孔是嗅覺器官傳送的主要途徑，將酒杯里的氣味傳送到嗅覺中樞。

從酒杯所聞到之葡萄酒的印象，這些包括香氣與風味，在結束 階段經由逆鼻道，可感受與證實葡萄酒所散溢出的氣味。

逆鼻道

逆鼻道是嗅覺器官的第二通道，葡萄酒經由口腔暖化后，傳送的氣味比較濃烈，可讓我們體認到葡萄酒真實氣味與風味。

聞酒氣的三種狀態：

?? 酒杯靜置時：旋轉杯子前，或者旋轉杯子后，讓酒杯再次的處于靜置的狀態。你可以將酒杯放在桌面上或騰空，交互的旋轉酒杯 - 靜置酒杯，如此可讓酒液里的微分子，經由揮發過程帶出短暫的細致氣味。尤其是淺齡葡萄酒之葡萄品種固有的品種特色，在這種靜置的狀態下，清晰可辨。

?? 旋轉酒杯后：葡萄酒經由旋轉杯子的動作后，使得葡萄酒之蒸發量增加，更促使酒液里各種不同的微分子顯現出來。

在這個階段所釋出的氣味，不論是精致的或是粗糙的，都會很顯著的散發出來，而且彌漫整個酒杯。但對于淺齡葡萄酒，似乎比較不容易喚醒它沉默的氣味，所以要定論它的氣味比較困難。簡單型態之葡萄酒 ，在旋轉與靜置之交互動作后，并不會有太多的變化與差別。有些葡萄酒的確帶有令人感興趣的氣味，可惜不怎么穩定，雖然氣味會有所進展，只是在數秒之間稍縱即逝。

?? 大力搖蕩之后：假如葡萄酒的酒性過于沉默 或封閉 ，或者發現酒液里似乎隱藏不佳的氣味時，以這種激烈的大動作搖動酒杯，去印證不易顯露出的氣味。搖蕩酒杯時，用手掌蓋住杯口，以防止酒液從酒杯里潑灑出來。

鼻與酒杯 Nose and glass

你可能為了感受葡萄酒的第二種類氣息，將鼻子置于酒杯里，以達到聞氣的目的，那么可嘗試以下的變化方式聞酒氣：

?? 將酒杯傾斜，鼻孔靠近酒杯的下緣內側。杯子的下緣處接近酒液之表面，可嗅到較重、猛烈的酒氣。

2 、將酒杯傾斜，鼻孔靠近酒杯的上緣。在這個位置可聞到比較清淡、雅致、與纖細的氣味。

3 、鼻孔輪替聞氣。這種講法似乎有些荒謬，可是有些人兩個鼻孔對于氣味的敏感度不同，所以有些時候可 “ 捕捉 ” 到酒杯所溢出的香氣。

如何嗅葡萄酒 How to “nose” a wine

每個人習性以及嗅覺敏感度皆有不同，而總會發現自己最佳的聞氣方法。以下是專家提供之建議與聞氣方法。

?? 短暫、干凈利落的以鼻吸氣，這是以短時間內去感覺或證實葡萄酒瑕疵的方法，比如可嗅出過量的二氧化硫。

?? 深、長時間的吸氣，可強烈的感受到初期的氣味，但是以這種方法嘗試的過度，會使人產生挫折感。

?? 短暫，和緩的聞氣，經常會使得顯現的氣味稍縱即逝，但是卻屬很舒服的一種方法。

?? 長時間、和緩的吸氣，是一種享受葡萄酒微妙氣息的最佳方式。如果以強迫的方式吸氣，可能還會導致頭痛，而且嗅覺很快的就疲乏，這種方式最好少用。

無論使用哪一種方法聞氣，都必須專注地識別葡萄酒所釋出的氣味，并試著描述和說明氣味的特色，嗅覺有它的高峰期，在嗅覺之敏銳度逐漸消失時，應休息片刻，使嗅覺恢復它的敏感度。長時間、堅持的不斷的強迫式聞氣是沒有意義的。

握持酒杯的杯腳，是最簡單的一種方法。這種方法可很簡單的傾斜酒杯，觀察酒的顏色以及旋轉酒杯里的酒液。

握持酒杯的杯底，許多人發現這種方法，能更輕易的操控酒杯，而且更有舒適感。

如何使用酒杯 How to use your glass

旋轉酒杯。請跟著以下所說明的方式，嘗試如何旋轉酒杯。一旦知道如何旋轉酒杯后，您會在不知不覺中將杯子旋轉的相當輕松，而且動作優雅。

?? 除非你想要溫熱杯子里的酒液，所以用手掌托住杯體 ，不然以手拿酒杯的杯腳或杯底，將杯腳置于拇指和一只或二只手指中間輕握，如此可避免導溫。這種方法是最輕松的拿杯法。

?? 若你是右手持杯者，你會發現以反時針方向旋轉杯子，可輕松的作出這個動作，假如你是左撇子，可以試著以順時針方向旋轉杯子。

?? 假如還不習慣旋轉酒杯，可將杯子先置放于桌面，練習旋轉，直到流暢，然后再騰空旋轉杯子就沒什么問題了。

?? 將酒杯靜置于桌面上，以手輕輕的拿著杯腳，用輕松從容的方式開始旋轉杯子，以幾乎只有數毫米的距離，依圓形方式移動杯底。

一旦開始旋轉，以最小、最溫柔的動作繼續旋轉杯子，讓杯里的葡萄酒作圓周循環回轉，并使酒液向杯子的上方升起。之后；稍微加些力道搖動酒杯，可使杯子里的酒液旋轉的幅度與速度加快。如此一來，手部的移動范圍可以減小，也更容易地持續這個旋轉的動作。離開桌面后騰空的動作也是一樣不變，只是沒有讓杯子置放的靜止的桌面而已，不少品酒專家發現持握著酒杯的杯腳，可讓杯子的操控性更佳。

味覺與觸覺 TASTE AND TOUCH

雖然葡萄酒之聞氣，占品酒很大的比率，然而卻無法取代真正的喝酒，事實上；葡萄酒喝入口內，口中的溫暖狀態，可使葡萄酒的氣味有所升華，口內之葡萄酒仿如會自動的陳述它的故事與內涵。品酒人無法一次就能集中所有的感覺去感受葡萄酒，也因此必須運用對味覺采取焦點式的注意力品鑒葡萄酒，如此功效會比較顯著。

味覺 Tastes

葡萄酒口內品嘗比起聞酒香單純，我們可以將甜、酸、苦、咸，分別的隔開，因為這些不同的味覺感應區，分布在舌頭不一樣的位置，每次可集中注意力體會其中的一種味覺。味覺區之分布如下：

甜味區 ：位于舌頭部位的尖端；

咸味區 ：位于舌頭的前緣，甜味區稍后面兩側位置；

酸味區 ：比咸味區稍后，舌頭兩邊的位置；

苦味區 ：舌頭最后面中間的地方。

了解味覺的分布可使品酒更容易。

其它的感官部位還包括，臉頰、舌根、頰層 、齒齦 / 牙床。

所謂的第一印象 ，出現在品酒時的第一個二、三秒間，通常令人感到舒暢宜人，此外；酒的香氣，和若無似有的甜味，也都在此時可察覺，其主要的成因是酒精作用。然后，其它的味道漸漸的浮現，并覆蓋甜味，最后酸味與苦味占據了整個味覺，時間長達約 8-10 秒左右。品質優異之葡萄酒，在結束 之階段，方能有宜人、舒暢之表現。

兩個特別敏感的位置 Two super sensitive spots

在舌頭的兩側，有個非常集中且敏感的味蕾，就在舌頭后方的外面及上面之邊緣，兩個臼齒正后端位置。試著涂上一少量的糖，可感受到強烈的甜味。這個敏感味蕾不限制于那個特定的主要的味覺。所以，我們品嘗葡萄酒時，要確定葡萄酒液分布在口內的每個地方，并盡可能地均勻的散布于整個的舌頭上。

你可以做這樣的比較，淺嘗一口質地佳的葡萄酒，并迅速的將之吞下；以及喝一小口葡萄酒，讓葡萄酒在口內停留，并讓舌頭在口內轉動，使酒液接觸口腔的上顎、臉頰、舌面、舌下、上、下牙齦等位置，然后吞下葡萄酒。如此；你會了解，品酒時對葡萄酒有多用心，可獲得的強烈感就有多少。

觸覺 Touch

舌頭有四個基本的味覺，此外；與舌頭相關的范疇還有觸感，這些包括：收斂性 、體容 、質地 、和二氧化碳所引起的刺痛 。

一次應品嘗多少的酒量 How much wine to take

當品鑒一瓶昂貴之葡萄酒時，斟入你酒杯里的葡萄酒大概只有 35cl 。

或許感覺這個量很少，事實上；不需要以大口的方式喝入口中，而且你會發現可進行 6-8 次的味覺品鑒?？墒?，如果喝入口中的酒量過少，可能無法滿足口內所有的味蕾。

葡萄酒喝入口中，迅速的被唾液稀釋，你可能留意的部分是葡萄酒的粗澀感、酒酸、單寧以及酒精，而非果味。假如一次喝入口中的量太多，除了不雅觀之外，口內的唾液也無法應付過多的葡萄酒。實務經驗告訴我們，最佳的品酒量約一大茶匙 。

口腔里的動作 What to do with it

葡萄酒喝入口中后，舌頭以緩慢的動作攪動，讓葡萄酒液充分的與舌頭、上顎、下顎、臉頰內側，以及舌根的位置 接觸。

葡萄酒經過舌頭咀嚼后，吞下一至二小口，然后吸入一些空氣到口中，使葡萄酒的芳香度更加強烈。

當葡萄酒在口內的各個味覺感應區起作用，此時專注的去體會并且記錄葡萄酒的結構 ，以及真實的味道，再吞下少量之葡萄酒后，吐出留存在口內的葡萄酒。

吐出葡萄酒時需果斷地一鼓作氣，將之吐出，不然會有尷尬的留口水之窘狀出現。縮起嘴唇并噘嘴，讓嘴唇的肌肉有些僵硬，然后以咽喉當作壓縮機般的將酒吐出。

假如無法作的純熟，那就多多地練習吧！如此方能讓吐出的酒對準目標，同時吐出酒液時，酒的軌線才會完美。

應 “ 咀嚼 ” 多久的時間 How long to “chew” the wine

根據喝入口中葡萄酒的量與酒質的優劣而定。專家們建議，葡萄酒留置口中的時間約 15 到 20 秒鐘，然后再將葡萄酒吐出。如果葡萄酒含在口中的時間過久，那么葡萄酒會逐漸的被唾液稀釋，或者葡萄酒漸漸的吞進喉嚨里。

結束與尾韻 Finish and aftertaste

這個問題經常是爭論的焦點，當吐出鼻腔與口內的氣之后，味道與香氣可留存多久的時間？品酒專家們經常被問及 “finish” 、“aftertaste” 、“length” 這三個專業用語的特點與差異性？誠然； “aftertaste” 是 “finish” 的一個部分，而 “length” 兼具說明兩者的共通的專業用語。

當開始仔細描述品酒之過程時，葡萄酒接觸到時舌頭之初，這個開始階段之專用語是 “attack” ，有意思吧！好像品酒人全副武裝地應付葡萄酒對我們進行攻擊，接著就是 “development” 或 “evolution” ，然后進入 “finish” 之狀態。

結束是當吞下或吐出葡萄酒那一刻開始，所有的品酒感覺，這些包括對于葡萄酒質地的味道以及氣味之感受。如果感覺是屬于兩極化的，有可能是葡萄酒的酒酸 或單寧 ，過于堅硬 或者太過柔弱所導致。假如存留在口內是屬于過于堅硬、粗糙的感覺，那么會破壞或控制整個 “aftertaste” 的過程；若是存留在口內是屬于過度柔軟的感覺，好像缺少某種支撐物，會使 “aftertaste” 之過程顯得短絀、無力。

“aftertaste” 表示將葡萄酒吞下后，氣味及味道持續存留的感覺 ，而 “aftertaste” 建立在整個 “finish” 的部分過程之上。長度 說明整個結束的過程，以及在感覺上時間之長短。

對于一般消費者和專家在品鑒葡萄酒時，最大的落差，是前者試圖找尋一些令人愉快，和贊美之詞，而后者，則是尋找葡萄酒的缺點、瑕疵、并給予某些的責難、數落。

Arpad Haraszthy亞貝 - 哈瑞斯逖1889

How Much To Write?應該寫下多少內容？

簡單型之葡萄，做簡單的紀錄，優異之葡萄酒，當然，也可以采取簡易的方式記載品酒的內容，但有可能因為酒的品質非常的美好，誘使你記錄更都的內容。記錄的內容文字，主要是讓你日后可以回顧酒的種.種。也許你在評估酒的觀念上，只想記載酒的好壞，可能只留下簡單扼要的 “ 優 ” 、“ 劣 ” 等只字詞組。也未嘗不可。

假如你想回憶特別優異葡萄酒的好，對于初始記錄之品酒內容，太多應好過太少，到時或多或少總是會有些許的幫助，同時你也可試著擴大自己活潑、生動的詞匯，日后再行刪除或增加適用品酒字匯。

如何填寫紀錄表 What To Write

在下面的波爾多中級酒莊的品酒表實例中，可看到貧乏的和優越的品酒表之填寫記錄，里頭紀錄著葡萄酒的評語及解析。

可自行地設計品酒表，并將之印制好。一瓶葡萄酒使用一張品酒表 ，避免同時將紙張的兩面印在一塊兒，如此才有足夠的空白地方，可供日后再增加新的紀錄。

篇7：葡萄酒品鑒禮儀<\/h2>

葡萄酒品鑒禮儀匯總

在社會交往日益頻繁的今天，懂得葡萄酒品鑒禮儀，在商務宴會或酒會上體現紳士淑女風度已經成為國際社交的第二語言。因此，掌握葡萄酒品鑒常識以及基本葡萄酒品鑒禮儀得到了眾多政務商務人士的認同。

一、品酒的時機

理想的品酒時間約于用餐之前，同時又可當作餐前的開胃酒。早上的11時，或傍晚6時左右的時間，都頗符合這樣的時段。若您不想空腹之狀態下品酒,這時可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為“添底物”。如果您的酒量甚差，建議您于品酒進行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當的有效用。

二、葡萄酒杯分類

1、ISO杯

ISO杯又稱國際標準品酒杯，是1974年由法國INAO設計的，現為國際公認的品酒杯。它不會突出酒的任何特點，卻是直接地展現葡萄酒原有的風味。無論是哪一種葡萄酒，在這個杯子里都是平等的。

2、無情杯

法文字義為冷酷無情，就像包公審案，任何葡萄酒倒入此杯，皆能將酒質各方面大公無私的表現出來。此品酒杯沒有腳，只能用手指托住兩個凹下去的部分持住。這樣的作用一是幫助釋放香氣，二是能夠避免手心溫度影響就的口感。

3、普邦尼無底座香檳杯

普邦尼杯跟一般香檳杯最大的不同之處是它沒有底座，是喜愛派對的法國普邦尼伯爵發明的，他將兩個沒有底座的香檳杯用繩子穿在一起掛在脖子上，如此他便可以隨時隨地的享用香檳，喝完后還可空出手與女伴共舞，舞畢后隨時再來兩杯。

三、葡萄酒品鑒流程

選酒：根據自己的實際情況選擇合適的葡萄酒品飲。如果是骨灰級的，可以選擇自己中意的酒，如果是菜鳥，還是從低度酒選擇吧。

選杯：葡萄酒的酒杯選擇也很有講究。簡單從葡萄酒種類上講就有香檳杯、紅酒杯、白酒杯、甜酒杯和白蘭地被以及醒酒器等酒杯具。

開瓶：開瓶檢驗是對葡萄酒品次鑒定的重要環節。先驗證瓶標是否干凈，塞子是否緊密，以確認這瓶酒保存是否良好。開瓶后，要仔細觀察取出的瓶塞是否濕潤，因為瓶塞如果太干燥就有提前氧化的可能。

醒酒：醒酒也有講究，如果是要將陳年但是年數還未到的'新酒變得更柔順，稱之為喚醒或醒酒；如果是要去除陳年酒中的沉渣，應成為潷酒更合適。

觀酒：資深品酒者能夠從酒的外觀看出其年份大概是多久。具體方法是：倒些許紅酒至杯中，端起酒杯，下置一張白紙，細心觀看，如果紅酒的邊緣呈透明狀，說明這酒很新；如果邊緣呈淺黃色，說明這酒至少有6年的酒齡；如果邊緣帶紫紅色，說明至少已有十年的酒齡。

倒酒：酒瓶口不能緊挨著酒杯口，倒至酒杯1/3的位置即可，然后貼著桌面將酒杯稍作搖動，使酒味慢慢從杯中溢出。在快倒完之前把瓶口向上轉一圈再抬起來，這樣可以防止酒滴到桌面上。

品酒：用舌尖把酒包住然后在口腔里轉動它，也可進行“咀嚼”，使酒散發出酒香，再由鼻子來感受它。主要通過舌頭的味覺再配合鼻子的嗅覺，試出酒味的精妙之處。

四、如何邀請異性共同品酒

一個合格的紳士請熟悉的異性品酒，至少要“四步走”。先與對方眼神交流點頭示意，然后男士禮貌地微笑，再舉酒杯示意，做出邀請的姿勢，最后男士先抿一口酒，含笑注視對方喝酒。如果是不熟悉的異性，還要在此前加上自我介紹，邀請對方攀談等禮儀。

掌握葡萄酒品鑒常識，不在公共場合出洋相是社會精英人士最關心的話題。如果能夠優雅地舉起面前的酒杯，凝神觀察酒的色澤和印痕，再寥寥幾語內行地品評酒的香氣和風味，能使一名陌生的來客迅速受到整個社交圈子的歡迎。

篇8：淺析葡萄酒的禮儀<\/h2>

淺析葡萄酒的禮儀

葡萄酒越來越被年輕人所喜愛，尤其是在西餐廳，喝葡萄酒的人更是經常見到。飲酒是一種文化，在飲酒的過程中，人們要遵循一定的禮儀。那么喝葡萄酒要注意哪些禮儀呢？

如果我們在餐廳里，當服務員送上我們所點的葡萄酒時，主人應在開瓶前仔細地查看瓶簽上的酒名、年份及酒廠是否無誤，然后示意服務員先開瓶透氣。開瓶后，主人應該檢查瓶塞是否濕潤，也就是說檢查這瓶酒是否是平躺著存放的，如果是干的可要求更換。接著便可安排倒酒的順序。

服務員在倒酒時會先請主人品嘗一小口，在主人確定了該酒的`顏色、香氣、味道皆正常后，服務員應該依年齡順序先倒給女士，再倒給男士，最后才倒給主人。主人在嘗酒時不能因酒味不合心意而要求換酒，只有在酒變質的情況下，或因為服務員未在主人視線范圍內開酒，才可要求退換。

有趣的是，即便在家中請客時，主人也應該把第一小口酒倒在自己的杯子里，這不僅僅是為了嘗酒，確保酒質未變，也是為了不把可能漂浮在酒表面上的一層瓶塞碎末倒進客人的酒杯里。

服務員應該在客人的右側倒酒，右手握住酒瓶，左手拿著一塊白餐巾背在身后倒酒的時候，動作應該輕，絕不能象倒啤酒時那么魯莽。另外紅酒的高腳杯不可以倒滿，否則會顯得很失禮。當差不多倒滿酒杯的三分之一時，服務員應該開始微微轉動手腕，同時將瓶口抬起，這個動作應該非常果斷，不讓任何一滴酒落在臺布上，然后用左手的白餐巾擦拭可能掛在瓶口的酒滴。

一般情況下，我們不把最后的一點“瓶底兒”倒出來飲用，無論給客人還是給自己，因為瓶底往往有一些黑色的沉淀。但是如果大家都是熟人，或為了輕松一下氣氛，我們不妨象法國人那樣做個游戲：誰喝到最后一滴酒，誰就會在年底之前結婚。

飲用葡萄酒，特別是高級紅酒，應先把瓶塞打開約一小時，讓一些因陳年時所產生的異味蒸發掉，這樣才能使應有的酒香與空氣混合而引發出來。如果家中有圓肚子的盛酒器皿，我們最好在開瓶之后，把紅酒從原來的酒瓶中緩緩地“轉移”出來，一方面讓酒與空氣接觸，另方面可以把瓶底的沉淀物徹底分離出來。

香檳和其它汽酒應該在攝氏7或8度間飲用，以避免汽泡因溫度升高而快速消失，并影響其清爽口感。香檳是最好的餐前酒，同時也可在佐餐時飲用。

大部份葡萄酒是佐餐酒，我們在選酒時應該考慮到菜的味道。但忌用甜度較高之葡萄酒佐餐，因為甜味會影響食欲并破壞食物原味。